锦玉良田-第119章

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　　“没有，不过刚刚好一起教你们两个，回头你回一品阁再教给姣姣。也让我看看你是不是学会了。”
　　“好！”小丫头们连忙答应。
　　舒锦挽好了衣袖，开始着手做菜了，两个小姑娘就在一旁不错眼睛的看着。
　　在食材中选了一颗大芋头，削皮切块。锅中热油，油五分熟时，芋头放进去炸制，到芋头八分熟时捞出；到油温再高一些，再一次把芋头扔进去炸。炸好的芋头外表金黄，内里熟透，捞出控油。
　　炸芋头的熟油被舒锦倒到一旁的陶罐里，锅底留油，舒锦把她带来的自己糖坊出产的白糖倒进锅里，一边搅动，一边观察着糖融化的情况。
　　雪白的糖慢慢的开始融化，开始冒出一个个的泡泡，同时，颜色也变得越来越深。舒锦搅拌的手不停，当看到糖浆由浓变稀，颜色也变成深黄色时，把炸制好的芋头放了进去，并开始搅拌，确保让每一块芋头都均匀的沾上糖浆。
　　
第190章　拔丝
　　芋头是切成均匀的桃胡大小的块儿，炸制过后，本就是金黄黄的样子，当它们又裹满了糖浆后，每一块都闪耀着光泽。每块芋头之间，又多多少少的被一丝一缕的金线连着，看的两个小丫头啧啧称奇。
　　“师父，这叫什么啊？”
　　“拔丝芋头。”舒锦说着，拿了一双筷子夹起了一块，用实际行动告诉他们这菜名字的由来。
　　只见金光灿灿的芋头随着舒锦的筷子离开了盘子，然后，几根金丝慢慢被离盘的芋头扯了起来。舒锦把手抬高，那金线就一直延伸，直到舒锦动了下胳膊，让手臂回落了一下，扯出来的金丝才断掉。
　　“啊！”两个小丫头张大嘴巴，发出惊讶的的声音。
　　“去打一碗凉水来。”舒锦对微微说着。
　　“哦！”微微应声而动，很快捧着碗冷水走了过来。
　　舒锦夹着芋头块放进水里蘸了一下，之后递到刘芸汐嘴边让她试吃。
　　“尝尝看。小心烫口。”
　　“唔。”刘芸汐依言咬了一口吃，然后大大的猫儿眼弯了起来。“好吃！”
　　“微微，你也尝尝看。”
　　微微闻言连忙拿了筷子上去夹了一块，她还记得刚刚师父能把丝拉到好长，于是就使劲的往高抬手臂，一直到踮起脚，丝也没断。小丫头看着芋头拉出来的长长的金丝，忍不住的就咯咯咯的笑出声，一边还叫：
　　“师父师父，快看快看呐，好长好长！”
　　“师父，为什么要在水里蘸一下啊？”刘芸汐吃光了嘴里那一块。也拿了筷子去夹了一块，兴高采烈的看着手里拉出来的金丝，然后问舒锦。
　　“你吃着这个，口感如何？”
　　“好吃！呃，外边脆脆甜甜，里边软软糯糯，好吃！”
　　“那就是了。蘸一下冷水。外边的糖浆会冷却，这样就会有清脆的口感。再者，糖浆蘸了冷水冷却后就不会粘牙了。”
　　这时候微微已经把手里的那块蘸过了冷水后然后扔进嘴里。因为嘴巴小。又是一口把整块芋头都含进了嘴里，被里边的热量烫的不停张嘴呵气。
　　刘芸汐在一旁看了微微的样子，哈哈哈的笑她，然后也蘸了冷水。一口一口咬着吃。很快又解决了一块儿。
　　舒锦这个时候才慢慢的给他们讲解一些要点。
　　芋头很大一个，舒锦也只用了三分之一的量。剩下的。就给两个小丫头练手，让她们一人做了一次。
　　“看好这个颜色，记住这个状态还有糖浆的味道。这个时候放芋头是最合适的。”当糖浆到了合适的温度的时候，舒锦出言提醒。两个小丫头都认真的记忆着。
　　到两个小丫头都做好了自己那份已经是一个时辰之后了。不过因为精神上很兴奋。小丫头们丝毫不觉得累，刘芸汐更是捧着自己那一盘，颠颠的跑去了父母哥哥那里。给他们尝自己做的第一道菜。
　　拔丝芋头得说是道十分简单的菜，难度只在控制火候跟化糖两个步骤上面。只要这些掌握了。这道菜就没什么难的了。
　　用这道菜作为第一道教学菜，刘芸汐明显开了个好头。虽然最后成品有些芋头被绞碎了，但好歹拔丝是达到了。刘芸汐又是第一次做菜，刘东夫妇对她的要求也不会太高，于是第一天的教学皆大欢喜，教的被教的都算满意。
　　这一天下午就在刘府度过了，跟刘芸汐约定了下次教菜的日子，舒锦就带着微微阿五回一品阁了。
　　又在一品阁忙了两日，就到了一品阁推出新菜的日子。这也是年前最后一次新菜的推出了，并且，因为是快要过年了，舒锦让柴衍峰宣布，今日除了两道新菜，还有两道小菜同时推出。凡是今日点了新菜的客人，可以每人赠送一小碟免费品尝。
　　两道小菜是早都做好的，一是辣白菜，一是山楂糕。
　　辣白菜是秋天收购来的大白菜，放了苹果，梨，姜，蒜，等调料腌制的，就是后世的朝鲜族辣白菜的制法。因为其中有舒锦独有的辣椒，成品后红白相映，在这年节将至时，看着也有种别样的热闹。更别提辣白菜的味道集辣、脆、酸、甜于一体，口感丰富，十分下饭。
　　而山楂糕则是这两日舒锦跟微微姣姣的劳动成果了。
　　山楂糕秋天时舒锦在山宁村时就在家制作了一次，不过当时也只是做了一点而已。等舒锦到了一品阁，同李恒成商量收购菜品果蔬的时候，就特地叮嘱了要收购山楂。这时的人们对于山楂的叫法许多，什么山里果、山里红、酸里红等等，但是，吃它的人却不多，舒锦是让人大量收购了存放起来。
　　山楂这种很耐存放，且少蛀虫。山楂糕饭前吃开胃，饭后吃又能促进消化，可说是不错的东西。
　　舒锦早就打算好了把山楂利用起来。到舒锦的糖坊研制出了白饴糖后，制作山楂糕就更容易了。所以，到这次新菜推出，舒锦提前制作了一批山楂糕出来，然后把山楂糕切成了薄片，码放在小碟子里，到时候给客人品尝。
　　舒锦其实平日里常常会改良一些菜的做法，不过这些菜都很易仿制。
　　但是，只要到了一品阁每月一次正式推出新菜式的时候，舒锦必然会选择一些原材料只有她掌握的菜式。比如，这一次推出的新菜酸菜鱼以及京酱肉丝。
　　酸菜鱼是属川菜系，好吃的酸菜鱼肉质细嫩，汤酸香鲜美，微辣不腻，鱼片嫩黄爽滑，一口酸汤下去，遍体升温，这隆冬时节吃来最恰当不过了。
　　舒锦做这道菜用的四川泡菜也是她自己腌制的，而腌制泡菜时使用的泡椒就是星火空间出品；京酱肉丝，当然现在也不能叫京酱肉丝了，而是被舒锦直接称作酱肉丝的，用到的酱便是舒锦自制的。旁人不会这种酱的做法，自然也无法做出一样的味道来。
　　肉丝裹着味道独特的酱汁，配着葱丝，让人越吃越想吃；两道新菜带着独特的味道，直接冲击着人们的味蕾，在这天寒地冻的腊月，竟然把人们吃出了一脑门儿的汗！
　　
第191章　釜底抽薪
　　这一日舒锦推出的不论是新菜，还是小菜都是风味独特，众食客们也都吃的十分饱足，心怀舒畅。
　　临近年关，舒锦让柴衍峰打着回馈客人的名号，又送出去十几张vip卡。这一次新菜的推出似乎也可以就这样成功的结束了。
　　然而，这世界上永远是不怕没好事儿，只怕没好人。
　　就在舒锦跟柴衍峰忙完了新菜推出的一应事宜，又发放完vip卡后，有三女一男走进了闻香阁。其中一人看到了舒锦，当下几步就冲了过来，抬手就要打人。
　　柴衍峰在几人进来时一愣，接着见来人要动手打舒锦，想都没想，反射性的就抓住了来人的手腕。
　　“你们怎么来了？一见面就打人，这是要做什么？”柴衍峰皱眉问道。
　　“哼！我要是不来，你是不是当我死了？你真当你分了家就可以独自逍遥快活了是吗？老娘告诉你！你想得美！”叶氏挣了几下，拽回被柴衍峰抓着的手臂，尖声道，“你也没问问你娶的好媳妇头些天是怎么对我的？你们这帮狼心狗肺的东西！我告诉你，今日你要是不给我拿出过年节的孝敬来，我就砸了你们这一品阁！我看你们怎么跟一品阁的东家交代！”
　　原来，来人不是旁人，竟然是叶氏，柴小米，蒋氏以及柴衍泰这四个。
　　“就是！我告诉你！这次你若是不拿出银子来，我们是不会走的！”柴小米很直白，说出的话也够无赖。
　　原来，那一日被舒锦说了个十九年前，当真把叶氏吓得够呛。可是，等回了家，她就越想越觉得不对。
　　“若是舒锦真知道十九年前的事情，为什么不见他们有什么动作？”
　　接着，叶氏想起来了那次柴越说这句时，舒锦就在场，虽然。柴越声音小。但说不得就被这个姓方的听了去！
　　叶氏越想，越觉得是这样，最后一合计。终于确定舒锦当时说什么十九年前，绝对绝对是诈她的！这样一想，叶氏简直要气炸了，当下就想着要去县城闹他个天翻地覆。可惜。冰天雪地，他们不想走路的话。只能等车伯的车。
　　就这样，叶氏在家耽搁了几天，终于赶上今日车伯要驱车来县里，他们就跟了来。叶氏先是带着柴小米蒋氏以及柴衍泰去胡叶氏那里交织好的布。连带着领他们那份工钱。工钱到手后，几人这才来了一品阁找柴衍峰夫妇。
　　叶氏没想到一进门就能看到舒锦，当下也忘了过去舒锦的厉害。直接没头没脑的就冲了上来。可惜连舒锦的边儿都没碰到就被柴衍峰拦住了。
　　这边发生的事情大堂里的客人自然看得到，但好在大堂里吃饭的人多。讲话的声音都很大，环境很嘈杂。尽管叶氏嗓门不小，也只有挨着柜台近一些的几个人听的到。而叶氏要动手的情形，也只有个别几个人看到了。
　　这其中，就包括了葛存忠。
　　不过，葛存忠刚一要有所动作，就被舒锦抬手制止了。
　　舒锦可不想在一品阁里闹出点什么事情来砸自己的招牌。所以，尽管叶氏来