锦玉良田-第158章
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“拨霞供是兔肉。山里的野兔肉切成薄片，然后用酒，盐酱料腌制，之后风炉烤熟，吃的时候配着蘸料，很有山家趣味。”
“蟹酿橙是挑黄熟个儿大的橙子切去顶部，挖去橙子瓤，留下橙子的汁水，填入蟹膏蟹肉，然后盖上橙子的顶盖，用酒醋水蒸熟后，然后蘸醋盐食用。这菜味道是又鲜又香，不过，此事膏蟹不是最肥美的时候，所以味道会比秋天稍稍差一些。”
“山家三脆是到素菜，是嫩笋，小蕈，枸杞头焯熟伴着吃的。此事时春天，枸杞茎叶正嫩，这东西味苦性寒，不过可以清热止渴，却风明目。”全嘉佑没说的一点是，枸杞头还可以补虚益精……
“罂乳鱼是把罂一粟仁洗净，磨成乳，然后配上小粉加以蒸煮，又用淡醋收聚，最后压成鱼形，然后点入些红曲水洒上，再微微蒸一下，成菜是切成片的，所以，看上去有鱼形，但切切实实是道素菜。”
“罂一粟？”商强先前听的是津津有味的，可是听到这里，忍不住就怪叫道，“那东西能吃吗？那不上瘾吗？”如果没记错，后世这东西可是闻之色变的东西啊！就这么做成吃的，没关系吗？
“你瞎紧张什么？”舒锦正听得津津有味，被商强一打岔，不高兴的道，“你说的那是罂一粟的汁液提取物。这里说的是用的罂一粟的种仁，这是两种东西好吗？罂一粟的种仁对身体是有益处的。
还有那红曲水，也是好东西。红曲古时候称‘丹曲’既可以食用，又可以入药。这红曲入药有活血化瘀，健脾消食等功效。”
“啊，玉夫人是行家啊！”全嘉佑听了舒锦的话，在一旁赞道。
“那还用说吗？舒锦自己就是个厨子！”商强嘴巴快，当下就接口道。
全嘉佑闻言愣了一下。倒不是因为舒锦是个厨子这件事情，不过是他一直认为商强是舒锦的下人呢。想不到竟然直呼舒锦的名字。
这些人的关系，让他越来越看不懂了。
叁庚也被商强弄的愣了愣，但是看柴衍峰面色平静，于是就道：
“那是自然啊，全老板不知道吧，玉夫人不但懂庖厨，还是各中高手呢！”
“哦？真的？那不知道，日后有没有机会可以尝到夫人的手艺啊。实不相瞒，全某真是没旁的癖好，唯有吃这一项。哈哈哈哈！”
柴衍峰闻言，笑道：“总有机会的，不如全兄继续说。兴许你说这些舒锦就能偷师到不少呢！”
第252章 隔壁的人
柴衍峰这话可不是虚言。
全嘉佑能知道这么详细的菜品来历以及制法已属难得了，每家店自然不会肯把自家所有的菜品制作法子都告诉食客的。全嘉佑就是因为爱吃，所以每次来都少不得打听这些，才了解到了不少。
但是舒锦本身善厨就不同了，有好多菜色，凭借她的经验，只要让她知道了大致的原料跟作法就能做出成品来。
刚刚听全嘉佑说了这么半天，舒锦心中稍加衡量，这些菜倒是真的能做个七七八八了。
“若真如此，全某倒是愿意多说说啊。实不相瞒，每次来长都我总少不得来这里吃上几顿。可惜啊，这些菜品，即便是我知道了做法，回去叫家中厨子做出来，味道也于这里不同。不过，玉夫人既然善厨，倒是不妨试上一试啊。”全嘉佑说着。
“倒是可以试试。其他几道菜的做法你也知晓？”
“恩，知道大致的，同你说说好了。那鸳鸯炙是山鸡做的，先用料腌制，然后烤制，最后再加料焖熟。“至于梅花脯，其实跟梅花一点关系都没有，用的是山栗跟橄榄做成的果脯。”
胜肉是用水焯的笋、蕈切好，加上松子、胡桃，再用油酱油还有其他香料一起做馅儿做成鸡蛋大的小饼子，味道极鲜美。”
“忘忧齑的原料，可是萱草？”舒锦听着全嘉佑的介绍，想到了之前还听到过的菜名，于是问道。
“哎，对，就是萱草。也叫忘忧草的。”
商强对于这种名字一头雾水，便问：“萱草是神马玩意儿？”
一旁的乔弘毅也一直聚精会神的听着，此刻也忍不住插嘴：“萱草又名谖草，谖有遗忘之意，所以萱草才又叫忘忧草。诗经有云：焉得谖草，言树之背。里边的谖草说的就是这个萱草。”
柴衍峰闻言点头，也跟着道：“萱草生堂阶。游子行天涯。慈母倚堂门，不见萱草花。”
“对，就是这个。”叁庚也点头。
商强心里暗骂了一声：靠！
“你们到底在说啥！我还是没搞明白萱草到底是啥！”说着他转向舒锦。他是很想跟舒锦说，你给我说人话。但是对上舒锦的眼神，愣是没敢，只得道。“告诉我个接地气点儿的它的名字！”
众人闻言，均都哈哈的笑出声来。舒锦也被商强的脱线弄得笑了出来，不过最后还是告诉了他萱草那个接地气的名字。
“就是黄花菜！”
商强心中再靠一声，当场就翻了个白眼。
黄花菜就黄花菜！非得说什么萱草！
“恩，黄花菜？倒是很贴切。萱草花可以晒干了食用，确实是黄色的。”叁庚听到舒锦的话，点头道。他没有多问。只当这是各地叫法不同。柴衍峰却抬眼不着痕迹的看了商强一眼，眼中闪过若有所思。
舒锦白了商强一眼。她当然也想说黄花菜了。可是谁叫这个年代都叫谖草萱草的了？
让你多读书你不肯，早晚露马脚！
商强接收到了舒锦眼神中的含义，想了想，把嘴闭上了。他是有时候犯二，但是不傻。他这样常常爆出口没常识的话，很容易让人怀疑的。既然决定留在这个时代，就要学舒锦那样，尽力融入才行。否则，被人知道他是穿来的，烧死他都是轻的！
商强心想着，那头全嘉佑又继续讲解忘忧齑的做法了。
“这忘忧齑是采萱草春天的小苗制成齑汁，做成肉臊。这个配上青精饭倒是刚刚好。”全嘉佑道，“青精饭倒是易制。就是把青精的枝叶捣成汁浸入上好的粳米，至少要浸泡一个时辰，之后把米蒸成饭。蒸好的饭要暴晒，到米粒重新变得坚硬并且呈现碧色之时贮存起来，到食用时再取适量蒸制。都说这样的的饭可以改善气色，延年益寿。”
“金玉羹，顾名思义就是白色金色两种食材做的汤。这探花楼的金玉羹用的是山药跟板栗，将二者在羊汤中熬制最后成汤，这道汤很是滋补。”全嘉佑说着，至此，他已经把自己点的所有菜都介绍了个遍了。
菜色还没上，所以无法品评菜品的味道如何。不过只听描述倒是不错的。叁庚虽然久居长都，还真没来杏园这里吃过几次饭，对于全嘉佑说的这些菜也挺期待的。
因为期待，所以又忍不住想到了在江兴时吃到过的舒锦烹制的美味。于是道：
“恩，听起来，青精饭配上那忘忧齑倒是跟玉夫人的卤肉饭差不多了呢。”
商强乔弘毅等人闻言，也纷纷点头。
“对了，刚刚也忘了问。玉兄跟夫人原来不是专营糖坊的吗？”
“不是，糖坊是舒锦自己打理的。我们另外经营着一间酒楼，名字叫一品阁。他日若是全兄经商路过江兴县，一定记得来一品阁坐坐。”
“哦，那就难怪夫人善厨了。嘿，让玉兄这么一说，我都饿了呢！”全嘉佑揉了揉肚子，改吩咐了一个仆人让他去催催菜。
不片刻，菜肴终于纷纷上桌。因为是赶着把所有菜品都制好菜一同上菜的，所以当小二离开后，桌上立刻摆满了各式各样的菜品。
荤的素的，黄的白的，青的绿的，颜色各异，看着就诱人。
舒锦，柴衍峰，商强并着叁庚和全嘉佑坐在一起，其他的人也坐了一张桌子，也没多讲究什么，就大家一起吃将起来。
“哎，怎么忘了酒！”吃了一阵，全嘉佑才一拍大腿道。他这个人不好酒，就爱吃，他也是实在性子，一时间竟然忘了酒这码子事了。
全嘉佑说着，就又喊来小二，让他上些胡麻酒过来。吩咐完了，又转头对众人解释道：
“这胡麻酒能补肝益肾，养发强身体，据说还有驻颜的效果呢！”
很快，小二送了酒上来。
“这个我不知道是什么方子了，玉夫人倒是可以尝尝看，看能不能品出都用什么酿的。”
舒锦依言尝了尝。
酒名胡麻，那必然是有芝麻的。通常白芝麻榨油，要说养颜，一定是说黑芝麻了。酒水过喉，没有一般酒水的烧灼感，反倒是带出一片清凉，应当是有薄荷；细品，还有姜味儿，不过再没旁的味道了。
看来，这胡麻酒倒是挺简单的。
“恩，这酒味道也还好，不过，我还是更喜欢你那青梅酒的味道。”柴衍峰也尝了一口，转头对舒锦说。
舒锦回以一笑，然后对全嘉佑道：“这应当就是用胡麻，生姜以及薄荷泡的药酒。不过定是捣碎了所有药材又饮用前过滤了渣滓，做法不难。”
“啪啪啪！”舒锦话音刚落，全嘉佑还不及说话，突然隔壁响起了掌声。这里的雅间是用竹枝竹帘隔开，所以隔音效果很一般，舒锦等人说话也没如何压低音量，看来是说话间就被人听了去了。
众人正因为那掌声惊讶之时，一把男声突然道：“想不到来这处用个饭，倒碰到了食中饕者，隔壁的朋友，不知方不方便一叙？”
第253章 鲍斯年
众人闻声就是一愣，倒不是吃饭时被人打扰了不快，而是这个年代少有这样行事随心的人。尤其，旁人吃饭时打扰一直被认为很美素养的。
众人你看我，我看你，最后，目光都集中在了叁庚身上。舒锦柴衍峰等人是没所谓的，但他们自觉是全嘉佑请来的客，所以准备看他意见；而全嘉佑，心中还记得叁庚是个统领，就去看他的脸色。叁庚见舒锦柴衍峰没意见，便干脆道：
“朋友既也是此道中人，欢迎过来一叙啊！”
那边答应一声，片刻后，�
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