厨娘当自强-第168章
按键盘上方向键 ← 或 → 可快速上下翻页，按键盘上的 Enter 键可回到本书目录页，按键盘上方向键 ↑ 可回到本页顶部！
————未阅读完？加入书签已便下次继续阅读！
溃蝗缃裾獬欣锵敫庋就反蛳率值模徊恢卸嗌倌兀豢墒谴蚱仆芬睬啦簧系暮檬露！�
郭子善愈加好奇：“这却是为何？”
岳锦堂呵呵笑了：“等会儿你们就知道了。”
安然本来就敬佩顾永成跟他师叔；既他开口了；自然不好拒绝；便无视两个徒弟哀怨的目光；点了点头。
江余立刻高兴起来；好在江余的官话虽说不利落；却能听；反正自己做菜的时候，也不用问他；只跟他说就成。
狗子颇哀怨的捧着师傅的厨刀过来；这厨刀一亮相；郭子善愣了愣：“这是郑御厨的刀？怎会在这丫头手里？”虽说知道安然是郑春阳的徒弟；却也知道，郑春阳还有两个行大的徒弟；便继承衣钵怎么也轮不上这小徒弟吧。
承恩公哼一声：“郑春阳真是老糊涂了；竟把自己的衣钵传给这么个不靠谱的小丫头；真有些可惜了。”
岳锦堂嗤一声乐了：“郑老爷子可比谁都明白；这衣钵传的心甘情愿；便这丫头的两个师兄都一样；这厨行虽讲究伦理大小，却也最重天赋手艺；这丫头的天赋手艺；怕是咱们大燕没人能比过她了；不过，这丫头真不厚道；竟藏了这么多好菜没露出来；早知道她会做这个菜；本王早吃到嘴了……”
郭子善别开头；这位郡王殿下的脸皮太厚；还是少搭理的好；便专心瞧着场上安然做这道鸡豆花，忽然就明白刚岳锦堂话里的意思；这丫头简直就没把这道菜当回事啊；一边儿做，一边跟旁边的江余解说；且解说的深入浅出；便自己这个外行都能听得懂；更何况这些厨子了。
江余本来就是蜀地的名厨；手下自然麻利；虽是第一次跟安然配合；却也并不慌乱；一边打下手，一边儿认真听着安然的解说。
本来他一个有名的厨子；主动要求给别的厨子打下手，是件非常不妥的事；一个是面子；再一个；到了他们这种级别；打下手的基本都是自己的徒弟；是不想让别人学了自己的绝活；可他如今顾不得了；如果能学到这道古籍中记载的佳肴；对于川菜；对于他们这些蜀地的厨子意义非凡。
却也没想到，安然能如此大方；不禁答应了让他打下手；还仔细给他解说每一道工序；生怕他记不住；且说的异常详尽；可以说娓娓道来；不止他；在场的评委，厨子，凑热闹的看客，近些的都能听得一清二楚。
“这道鸡豆花需用鸡肉打成茸，做出豆花的形状来；用刀背捶打之后；用细锣过一遍；这样能把里头的筋去掉；方可得到豆花一般细滑鲜嫩的口感；再入豆粉；蛋清；冷汤；需格外注意这几样的搭配；这是鸡豆花成败的关键；搭配的稍有不对；不是不能成花；便成了一个坨子；这道菜也就失败了；最后一步是冲豆花；这一步火候至关重要；火小了冲制不熟；火大了会把花形冲散，需正好的火候才成……”
安然说着把菜心放好；又点了两颗枸杞；把冲好的豆花舀在白瓷蛊中；缓缓注入昨儿熬了一宿的顶汤；瞬间，赞叹声此起彼伏；雪白的豆花；清脆的菜心；鲜红的枸杞；随着清亮的顶汤缓缓注入；翻滚出絮状的云朵，美不胜收。
郭子善不禁赞道：“不用尝味；便瞧姑娘做这道鸡豆花；也是造化；安姑娘的厨艺果真了得。”
岳锦堂却着急的不行：“快着端过来让本王尝尝；怎么个好吃法儿。”
狗子上前把豆花放到了他面前；岳锦堂急不可待的；就舀了一勺；郭子善想拦都没拦住；不禁道：“可惜可惜了……”
“可惜什么；再好看也是菜；是给人吃的；不是相面的。”岳锦堂说着又舀了一大勺。
郭子善生怕自己再迟疑下去；这蛊子鸡豆花都的进了岳锦堂的肚子；好在顾永成机灵；装了两个小碗分递给郭子善跟承恩公；对于别人就不管了。
郭子善一口鸡豆花入口；不禁眯了眯眼；接着又是一勺；直把小碗里的鸡豆花吃的连汤都不剩；才吁了口气；叹了一声：“果然如书中所记一般；形似豆花；胜似鸡肉；鲜美绝伦；鲜美绝伦；妄老夫在蜀地八载，竟未吃过此等佳肴。”
韩子章死死盯着那道鸡豆花，脸色变了几变；这亲眼见了这丫头做菜；方知外传的那些竟是真的；外行看热闹；他这个内行却更清楚明白；别看这丫头年纪不大；技巧；手法；见识，一样都不差；这道鸡豆花做出来；便毫无悬念的赢了名厨比试；而自己最不希望的事情也成了真的。他扪心自问；自己跟这丫头对上的话；能不能赢她；心里真没底了。
忽听旁边安嘉慕笑道：“韩御厨不用着急了？想来过不久你就能跟我家夫人一较高下；到时韩御厨这个厨行里的长辈，可要记的让着些晚辈才是；这方是天下第一厨的风度气量啊。”
韩子章知道再待下去，也无济于事；还是回去好好想想对策才是；站起来看了安嘉慕一眼：“既如此；在下倒要领教安夫人的厨艺了。”转身走了。
韩子章一走；承恩公便知大势已去；不甘心也没用；而且，即便嘴上不想承认；可心里也真觉这道鸡豆花是自己平生所见所食最极致的佳肴；便这会儿眼前都不时闪过清汤中雪白的豆花翻滚的画面；如棉如絮；味道更是鲜美。
却想起什么道：“这道鸡豆花虽妙；却这蛊子里的汤，可不是我们瞧着做的；这难道不算违规吗 ？”
这话着实有故意找茬之嫌；不过，却也有些道理；郭子善不禁看向安然。
安然并未说什么；旁边的狗子开口道：“回大人话；这可不怨我师傅；这汤各位大人别瞧着简单；却极费工夫；没有三四个时辰是不成的。”
承恩公：“你这小子不老实；当我们是外行就想糊弄过去不成；便熬一锅高汤，也用不了这么长时候啊；更何况，你师傅这汤跟水儿似的；能费什么功夫？”
这话一出口；忽觉周围所有人都用一种诡异好笑的目光看向自己；王庚咳嗽了一声 ：“怎么？老夫说差了什么不成。”
钱弘站起来微微躬身：“公爷不是我们厨行的人；想来不懂这些；这高汤也分上中下三等；这汤色越清，等级越高；也越费功夫；安姑娘用的正是我们厨行里最顶级的高汤；汤清如水；其味却最为鲜美；故此，也称顶汤；这顶汤的确如安姑娘的高徒所说；需三四个时辰方成。”
狗子点头：“这鸡豆花的顶汤跟往常用的又有不同；需用十几斤老鸡慢火炖上一个半时辰；再加入四五斤鸡茸收汤；也需两三个时辰；这加在一起，三四个时辰都不一定够呢。”
郭子善咂舌：“怪道这汤清亮如水却如此鲜美醇厚；原来如此；这厨艺一道还真是让本官叹为观止；看似一道简单的佳肴；却需这般多的功夫。”
岳锦堂：“光功夫怕也做不出来吧。”
郭子善：“自然；若无安姑娘的精湛厨艺；本官今儿也见识不到如此佳肴。”说着看向江余：“这场名厨比试……”
郭子善话未说完，江余便躬身：“在下认输。”
郭子善哈哈笑道：“这接连四轮对手都甘愿认输；虽是奇闻；却也是厨行里的美谈了；如此，安姑娘胜出；众位可有异议？”
岳锦堂摆摆手：“这得问承恩公；老公爷，这汤怎么个来去，人家可也说清楚了；您还有什么不明白的；觉着哪儿违规了，可得快点儿提；不然，那锣一敲响；胜负就定下了。”
承恩公知道岳锦堂拿话儿挤兑自己呢；勉强咳嗽一声：“虽有不合规矩之处；这道鸡豆花的确过得去。”
岳锦堂笑了起来：“老公爷的口儿倒高；这样的佳肴到您嘴里，还只算过得去；想必您府里的厨子更厉害了；可本王记得，上回您老过寿；本王吃的那桌所谓的上席；不怕您恼；真不怎么样；害的本王饿着肚子回府又大吃了一顿。”
噗……旁边好几个大人没忍住笑了出来。
承恩公脸色难看非常；冷哼一声：“郡王殿下是谁；哪是老夫的国公府能招待的。”撂下话拂袖而去。
这承恩公走了；旁人自不会再说什么；锣一响，这个名厨大赛安然胜的毫无悬念；而且是众望所归。
认识不认识，相熟不相熟的厨子都上来给安然贺喜；一时挤得里三层外三层的；安嘉慕给安平安顺使了眼色。
两人利落的跳到桌在上大声道：“各位厨行的前辈；今儿夫人赢了比赛；是我们安家的大喜事；我们家大老爷在安记酒楼摆下了流水席招待各位；各位请了。”
安平安顺一句话，众人更为兴奋；虽说有不少大厨；不稀罕这顿席；可这里毕竟是京城；能在天子脚下的地界儿开馆子做买卖，还能做得红火体面的也就安家了。
更何况，人家还大手笔的摆下流水席；谁能不捧场；三三两两的奔着城里的安记酒楼去了；真正留下的都是亲近之人。
岳锦堂可不稀罕什么流水席；凑到安然跟前，一个劲儿的问安然；还有什么没抖出来的绝活儿；让他尝尝鲜儿……却被安嘉慕给推到一边儿；拉着小媳妇儿的手就往外走。
可还没等走出去呢；就给人拦住了，安嘉慕皱眉看着忽然跪抽风跪在地上的江余；操着一口生硬的官话：“安大厨；您收我当徒弟吧。”
安嘉慕脸黑了；自己小媳妇儿才多大啊；就算狗子顺子，自己有时瞧着都不顺眼；冀州的德福；比小媳妇儿还大一岁；自己只要一想那小子站在安然身后一声声师傅叫着；跟屁虫也一样跟着；心里就一股子一股子的冒酸水。
把人远远的弄到苏州，一想起来都别扭；这要是再收这么一个徒弟；自己还不给醋淹死啊。
安然瞥见安嘉慕的脸色，暗暗好笑；虽也觉江余如此太过荒唐；却也能理解；她看得出来；江余比顾永成对厨艺更执着；加上过人的天赋；无论做菜的技巧，以及调味的精到；江余都是名副其实的厨艺大师；而自己之所以赢他；也着实讨巧。
若自己是地道的古人；不说赢江余；怕连自己两个师兄都不如；伸手扶起他：“江大厨；安然没有资格当您的师傅；如果江大厨愿意，我们就当朋友相交如何；可以交流彼此的厨艺；我想比起师徒更妥当。”
见江余有些迟疑；安然知道他顾虑什么；笑道：“江大厨；安然待友以诚；不管江大
