厨娘当自强-第22章
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想起爷爷，看看眼前的老人，安然鼻子一酸，眼泪不觉掉了下来，忽想起现在不是哭的时候，忙抬手抹了一把，却不想刚手上蹭了灶膛灰，这一抹，一脸黑，成了大花猫。
老人呵呵笑了起来：“真是个小丫头，别哭，别哭，有什么委屈跟爷爷说，爷爷给你做主。”
一句话更勾起了安然的心事，想到爷爷没了，想到自己忽然穿到这鬼地方来，人生地不熟的，受了欺负，连个诉苦的人都没有，想到自己刚穿时的悲惨处境，越发委屈上来，强撑了数月的坚强，顿时土崩瓦解，根本忘了眼前的不是爷爷，一下扑到了老人怀里，哇哇的哭了起来，哭的别提多伤心了。
这一顿哭了不知多久，等安然哭痛快了，回过神来，才想起自己在哪儿，眼前人是谁，急忙从老人怀里出来，站在一边儿，也不知该怎么办好了，低着头抽搭抽搭的异常可怜。
老人却更笑了起来：“你这丫一发水不要紧，我老人家这衣裳不用洗也都是水了，这俩小子，蠢笨的不行，指望他们给我洗回衣裳，不定洗成什么德行呢，我瞧你这丫头手巧，往后我的衣裳就归你洗了。”
安然眼睛一亮，抬头看着老人，见不像是玩笑，忙点点头。
老人笑眯眯的打量她一遭：“丫头，现在跟我说说，你这一身厨艺到底是跟谁学的了吧？你师傅是谁？你的手法来看像是出自北派，却又有南派的痕迹，倒让我有些迷糊了，能调教出你这样的徒弟，你师傅想必是位高人。”
安然顿时有些为难起来，她知道，自己是瞒不住这位老人的，老人当过御厨，是这行里顶尖的前辈，安家的烹饪手法经过多少代人的钻研，改进，磨合，早就不是一个南北派别可以诠释的了。
爷爷常说，烹饪之法不能默守陈规，需博采众家之长，才能发展，老时年间，师傅留一手的陋习早该摈弃，正是因为这种陋习，才使得我们泱泱中华历史长河里曾经灿烂夺目的工艺，失传良多，这是我们最大的损失。
所以，爷爷才开办烹饪学校，就是希望通过安家私房菜的传承，来振兴逐渐式微的中式菜系，让国人乃至世界了解中国悠久的饮食文化。
而且，安家祖上曾出过上百位御厨，安家的烹饪手法中自然也糅合了宫廷的烹饪技法，所以，自己不可能瞒得住眼前这位真正的御厨。
如果老实说，老人家会相信自己吗？这么玄之又玄的事情，如果不是自己亲身经历，打死她都不会相信有穿越这码字事儿。
若是不说就得打谎，而面对这么像自己爷爷的老人，安然实在不想说谎，也不能说谎，想到此，安然开口道：“我做菜的手艺是我爷爷教的，您跟我爷爷很像很像。”
老人轻声道：“那你爷爷现在？”
安然脸色一暗：“爷爷去世了。”
老人楞了一下，伸出手：“丫头扶爷爷出去，咱们爷俩儿坐在院子里慢慢说，你们俩别闲着了，给我们爷俩弄口吃的，这一大早还饿着肚子呢，人家收徒弟都找机灵的，偏你们师傅我运气差，收的都是傻小子，木头疙瘩似的，不拨都不动。”
老人说的毫不客气，安然忍不住瞄了两位大厨一眼，见两人都没当回事儿，大胡子看不清表情，旁边那个胖墩墩的高大厨，嘿嘿笑着：“老天爷就知道师傅嫌我们俩笨，这不给师傅送了个机灵的来吗。”
老人瞪了他一眼：“别不服气，就光看这丫头做的这道秘制七寸，你们俩啊，拍马也赶不上。”说着，又看了大胡子一眼：“你小子这回还有点儿眼力，知道这丫头是个高人。”
大胡子挠了挠头，咧开嘴也嘿嘿笑了起来，这一笑跟之前在大厨房凶神恶煞一般的样子，简直判若两人，有些憨憨的，倒让安然不觉想起德福来，不禁多了几分亲近。
看来这安府里也不都是兴儿跟大官家那样居心叵测的坏蛋，无论外厨房还是大厨房，都有不少好人，安然决定不管老人信不信，都跟老人说实话。
便把自己怎么炒着菜，就成了安府里外厨房的丫头，以及自己是安记私房菜的传人，继承祖上遗志，要把安记食单补充完全，把安记私房菜传承下去等等，逐一说了一遍。
安然说完，心里也颇有些忐忑，她自己说着都觉像是胡说八道，更何况，听得人了，而且，老人还是个不折不扣的古代人。
却不想，老人听完并不十分惊诧，只是挑挑眉：“这么说，你并不是大燕的人？你来自多少年之后？”
安然摇摇头：“其实我自己也不知道，在我原先的世界里，根本没有大燕，但我如今却来了这里，成了安府的丫头。”
老人倒是点点头：“原来如此，你们安家的祖先把自己的心得技艺糅合起来，去其糟粕，取其精华，一代一代传承下去，到了你这一代，已有上千年的传承，也难怪你做菜的手法如此精妙了。”
安然道：“爷爷说，我还远远称不上大厨，真正的大厨是您这样的御厨国手，我差得远呢。”忽然想到什么，渴望而热切的看着老人：“爷爷，您能不能收我为徒？”
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☆、第 20 章 蛋炒饭
？ 老人倒也痛快，点点头：“能收你这么个丫头做我郑春阳的弟子；老夫此生也无憾了；你们俩傻小子在里头蘑菇什么呢，还不出来见见你们的小师妹；这见面礼一个也不许少。”
安然知道这句话就是应了；大喜过望，跪在地上磕了三个头；老人笑着受了；等她磕完头，扶她起来；上下打量半天，满意的不行。
这时候高德明跟赵永丰两人从灶房走了出来；笑望着安然叫了声小师妹；安然忙给两人重新见礼：“安然见过大师兄，二师兄。”
郑老爷子瞥了俩人一眼：“别弄这虚头巴脑的；见面礼儿呢；快着点儿。”
两人大约早习惯了师傅的性子；不以为意；高德明笑眯眯的把自己腰上的匕首抽出递给安然：“小师妹；这把匕首是师兄前些年得的；旁的也还好；倒是这匕刃削薄锋利，样式也算小巧；倒适合小师妹使唤。”
安然接过端详着；匕套是铁的，有些锈迹斑斑，看上去异常不起眼；估摸扔到一堆废铜烂铁里；绝不会有人发现。
安然却并不会因此而轻视；反而更露出些许喜色；因她明白一个道理；外头瞧着越不起眼的东西；越是难寻的宝贝。
高德明把匕首递给她之后，就一直注意她的神色；见小丫头目光发亮；透出惊喜；不禁暗道；果真是个识货的。
安然抽出匕首；见那匕刃在日光下闪出蓝汪汪的光；厚度削薄如纸；果然是宝贝；刀对于一个厨子来讲太重要了；现代的时候，除了那把用了二十多年厨刀；安然还寻人打磨了一套足有十三件的刀具，用来雕刻。
这一穿过来，别说这些；一把好钢口的厨刀都是到了大厨房才见着的；这忽然多了把这么好的匕首；自是万分欢喜；谢了大师兄；拿在手里摆弄着，简直爱不释手；恨不能立刻试试才好。
仿佛知道她的心思，大师兄进灶房提出一筐萝卜来放在地上；安然挑了一个周正的，切开拿在手里；不一会儿；一朵漂亮的月季花就托在手心上。
高德明笑道：“小师妹的刀工当真了得。”说着自己也拿了一个萝卜；伸出手：“先借小师妹的匕首一用。”安然忙递过去，知道大师兄要雕萝卜花。
雕花是学厨子的基本功；举凡学厨师先要从雕萝卜花开始；安然只看大师兄拿刀的手法就知是顶级高手；尤其，速度还快；安然只觉大师兄的匕首在萝卜上一转；便停了，萝卜却还是原来的样子。
安然愣了愣；却见大师兄对她笑了笑；接过二师兄递过来的白磁盘；手里的萝卜放在盘子里；轻轻一点；安然顿时呆了；那层层叠叠的花瓣竟仿佛慢镜头一般徐徐展开盛放；一朵栩栩如生的牡丹花映着下头的瓷白的碟子；说不出的惊艳。
果真爷爷说的是；厨艺一道；人外有人，天外有天；便大师兄这一手雕花的刀工 便是自己再练十年恐也到不了如此造诣；这简直是鬼斧神工。
见把小师妹震住了；高德明颇有些得意；嘿嘿笑着把匕首还给了安然；郑老爷子白了他一眼：“就知道显摆；一点儿师兄的样子都没有。”说着颇慈祥的拍了拍安然：“你大师兄也就这手刀工拿得出手；还是自小就练的；等过几年，你肯定比你大师兄强，咱不生气啊。”
师傅这明显的偏心眼倒把安然逗笑了；认真的道：“便再给我十年，恐也练不出大师兄这般神鬼莫测的刀工；爷爷跟我说过；刀工也需天赋的。”说着眼巴巴看向二师兄。
赵永丰见小师妹的样子；毛茸茸的大脸皱了两下：“想来小师妹还未吃早饭；二师兄就做个鸡蛋炒饭给小师妹尝尝吧。”说着，转身进了灶房。
只有内行人才会知道，越是家常简单的吃食越看功夫；鸡蛋炒饭看似简单却最难；要米饭软硬适中；口味咸淡合适；鸡蛋均匀裹在每一颗饭粒上；不能焦糊；也不能欠火；要炒的恰到好处；才算合格。
想做到这些；就必须每一步都要准确无比；蒸米饭的时候放多少水？刚蒸出的米饭不能用；需放了隔夜才成；蛋液的浓稠？底油的多少？油温的控制？都必须极为精准；才能炒出一盘合格的鸡蛋炒饭。
显然，二师兄是个中高手；一盘鸡蛋炒饭出锅；颗颗饭粒都裹着鸡蛋；粒粒金黄；香气扑鼻；安然吃了一口；不禁挑起大拇指。
赵永丰憨憨的笑了起来；挠挠头；从自己怀里拿出一本有些老旧的本子来；本子已经相当旧；上头还有些脏污的油点子；递给安然：“二师兄没旁的好东西；这个本子是我平常做菜的一些心得；有了便记在上头；放在我这儿也没什么大用；小师妹得空的时候，瞧着解闷吧。”
安然忙两手接过来；安然知道每一位大厨都不一样；这也是为什么；不同大厨做同一道菜；哪怕配料调味都一模一样；做出的味道却仍然不尽相同的原因；每一位大厨对每一道菜的理解都是不同的；而每一位大厨的心得，更是从失败�
