美食掌厨人-第167章
按键盘上方向键 ← 或 → 可快速上下翻页，按键盘上的 Enter 键可回到本书目录页，按键盘上方向键 ↑ 可回到本页顶部！
————未阅读完？加入书签已便下次继续阅读！
特制五珍豆浆的做法和家庭的普通豆浆机做法，并不完全一样，有很多需要注意的细节。
第二百一十五章 千年古石磨
白小白先取出适量花生剥壳，随即和适量的黄豆、薏米一起清洗后，放入系统特有的泡发设备。
这设备之前一品荷香糯米鸡，泡糯米有用到过。
白小白使用起来相当熟练。
这设备自带黑科技，可以加快泡发。
像是一般家庭用豆浆机打豆浆，黄豆都要在晚提前泡好，第二天黄豆够软了，才能用豆浆机搅碎，这泡发的过程，至少要七八个小时。
白小白自然不需要等这么长的泡发时间。
有了系统提供的泡发设备，可以免除繁杂的泡发过程，只要两分钟就能泡好所有食材。
另外，一般经过长时间泡黄豆或者花生时，黄豆、花生表面的皮，都容易泡脱皮了。
很多家庭沥干水的同时，也会把这些表层皮都沥掉。
这种做法并不太科学。尤其是花生皮，含有相当多的营养物质，具有止血、散瘀、消肿的功效，如果去皮后营养价值明显会降低。
而关于脱皮这一点，白小白完全不用心。
花生和黄豆皮都保持完整，没有蜕皮，白小白用筷子夹起一颗花生和黄豆。
用手稍微轻轻一捏，系统泡出来的食材，软度也是相当好。
黄豆、花生、薏米三珍泡发好后，白小白处理剩余的两珍核桃和莲子。
这两样食材无需泡发。
核桃壳皮薄如纸，白小白无需借助核桃钳，直接徒手剥开，取出里面褐色饱满的核桃果仁。
带莲蓬的莲子，白小白扒开取出两粒嫩绿莲子，先剥掉绿色的外壳，又去除纤维薄膜，用根牙签，穿刺莲子，顶出里面的莲子心。
这样就得到的新鲜的去芯莲子。
五珍食材的预处理工作全部搞定。
接下来就是磨豆浆。
特制五珍豆浆并不适用家庭式的豆浆机研磨，而是系统专门提供的电动石磨设备。
这设备并非单纯的黑科技。
而是古代传统的石磨和现代化的电动机组合成的设备。
这种设备可以用电动代替人力，根本无需人使力推。、
当然省力的同时，又可以保持食材碾碎的石磨风味，可谓一举两得。
白小白在乡下老家那边，也看过不少改装的电动石磨，但是像是眼前这种的，他是从来没看过。
系统提供的设备，石磨盘有家庭用脸盆大小，这石磨很干净，形制精细，打磨相当精致，表面还带有各种石雕五谷还有牡丹花，带着浓厚的陈旧感和厚重的历史感。
白小白本身对于古董就非常敏感，他确信眼前这个石磨盘是个老物件，而且看着成色，年代肯定很久远了，也不知道系统怎么搞到的。
白小白磨豆浆之前，随口问系统道“系统，这个电动石磨种的磨盘是不是有什么特别的来历？”
系统当即现字：
此方石磨的材质，是选用顶级硬度的麻石花岗石打造，经过能工巧匠打造，精细雕琢后，终成好顶级石磨。
该石磨是唐朝武则天时期，宫廷皇帝御用石磨，专门为武则天研磨各种养生五谷粉浆，以及各种鲜花香汁。
经过唐朝近两百年的传承，唐末黄巢起义后，大明宫以及后宫尽数毁灭，系统机缘巧合获得此方石磨。
经过系统黑科技的特殊处理，除尽花岗岩石中的所有微量放射性元素，搭配组合动力十足的电动机，最后得到的就是宿主看到的电动石磨。
看到系统的现字，白小白微张嘴巴，实在惊诧。
居然是千年古石磨，厉害了我的系统！
难怪石磨看着这么精致，还有各种雕刻牡丹花，原来是武则天御用的石磨。
系统这一次现字虽然夸张，但是关于武则天的御用石磨，野史一直都有记载。
传闻武则天借春赏花，百花畏惧武则天权威，竞相绽放，唯独牡丹不开。
为此，武则天下令铲除御花园中的所有牡丹花。
在挖掘铲除御花园所有牡丹花的时候，在地底下居然挖到了一方大岩石。
武则天对早年挖到的唐过三代，武代李兴石头还心有余悸，当即下令人挖出整块岩石。
石头完全挖出来后，并没有出现什么不好的预言文字。
不过疑心重的武则天还是不放心，她请顶级风水大师袁天罡对这块石头算卦做占卜。
袁天罡依令卜卦，这一卜卦得出结论，这块石头并非凡石，乃天降神石也。
将这块神石打造成石磨，若以五谷磨之，服食其粉浆，可长久养生，若以鲜花磨之，得其鲜花汁子敷脸，可永驻容颜。
武则天龙颜大悦，依照袁天罡的建议，当即令能工巧匠，将这块岩石，倾力打造一方石磨。
在武则天在位期间，日日令太监磨制五谷粉煮水服食，又令宫女采撷各种可食用鲜花，磨鲜花汁子敷脸。
既是后来神龙政变，武则天退位被软禁，依旧使用这方石磨。
后世传闻武则天能享年81岁，晚年肌肤滑嫩，鬓发不白，全依仗于这方神奇的石磨。
只是黄巢起义唐朝大乱后，这方石磨就不知所踪了，其神秘性，甚至不输传国玉玺失踪之谜。
饶是后世无数人出动人力物力都寻不到这方石磨。
原来真相大白了，是被系统顺手牵羊，拿了来。
看来很多正史不记载的事，在野史记载的，并非没有参考性。
白小白当即就是这种想法。
不过武则天的御用石磨毕竟属于传说，白小白觉得里面多少有点夸张的成分。
“系统，用这个特殊石磨，磨制出来的五谷粉浆，真的有长久养生还有驻颜养颜的效果？”
白小白随口问道。
系统清冷电子音回复道：
传统的石磨磨制的豆浆营养更高是毋庸置疑的。
电子音完毕后，系统开始现字：
石磨磨制豆浆时可以让大豆与空气充分接触，口感自然很好。
况且这方石磨无放射性，坚韧耐磨，精雕细作，科学打磨，其中含有天然的矿物质，尤其是富含硒、锗等对人体有益元素。
在食材研磨过程中，各种天然矿物质缓缓融入食材中，对身体健康大有益处，所以的确可以延年益寿，美容驻颜。
我勒个去，这石磨简直牛气冲天啊！
用这种千年古石磨磨出来的特制五珍豆浆，白小白真的太期待了。
第二百一十六章 三种温度选择
，最快更新美食掌厨人最新章节！
富含硒、锗的特制五珍豆浆，白小白现在实在迫不及待品尝新品。
一切食材准备工作做好，白小白接下来就是磨豆浆了。
特制五珍豆浆的食材用量是有严格限定的。
一杯豆浆，需要用250ml黄豆、50ml薏米、六粒花生、两颗莲子、一个核桃磨制。
其他食材大小都没问题。
唯独核桃比较大，为了方便碾压，白小白把它掰成四小块。
白小白把量好的所有五珍食材，先后倒入电动石磨上的不锈钢大漏斗中。
这种漏斗有隔板，可以让五珍食材缓缓漏人底下的石磨孔洞。
漏斗正上方同时吊着一个水袋装置，里面装着系统提供的顶级矿泉水。
就这样，白小白启动电动石磨装置，石磨在电力带动下，快速自动旋转。
水袋装置中的水滴入漏斗，混合着食材，一齐进入石磨孔洞。
食材在石磨的碾压下。
不一会儿，纯白色的细腻粉浆就从石磨四周流了出来。
粉浆顺着石磨槽，最后汇聚在系统提供的水晶杯中。
不到两分钟，一杯豆浆就磨制好了。
磨完豆浆，接下来就是煮豆浆了。
这个过程非常关键。
白小白在灶上，架了一口系统提供的小汤锅。
点上火后，先在锅子里加入小半锅子矿泉水。
这么做是为了防止单独加豆浆，含有大量颗粒物，容易粘锅煮糊。
等锅里面的水完全烧开后，白小白直接往里头倒入磨好的豆浆。
这个过程无需搅动，让纯浓的豆浆液自由融入矿泉水中。
这是因为豆类中大都含有皂苷，尤其是黄豆，它的水溶液在震荡后，会产生丰富持久的肥皂泡似的泡沫，如果搅拌的话，泡沫会更多。
这就是一般家庭，刚刚打完豆浆后，上层一定会漂浮大量泡沫的原因。
同时，大量的泡沫，会让很多人误以为的是豆浆沸腾了，尤其是用锅子煮豆浆的人，如果没什么经验，一看冒泡沫，会急着关火。
其实不然，这上层的泡沫其实是假沸现象，豆浆并没完全煮熟。
没煮熟的生豆浆不仅有残留生豆的豆腥味，还含有某些有毒的物质，很容易造成肠胃不适，引发中毒。
为了完全煮熟豆浆，系统采取的是五煮五停法。
五煮五停法顾名思义就是。第一次煮豆浆，当锅子开始溢出大量泡沫后，关火，撒入少量矿泉水，将大量泡沫压下去，然后继续开火煮，溢出泡沫，继续撒入少量矿泉水。
如此反复煮五次，最后一次不需要加矿泉水，盖上锅盖，开中小火将豆浆精制浓缩。
经过五煮五停法和最后的中火浓缩后。
一股浓香的豆浆香味扑鼻而来，这香味实在太香了，没有一丝一毫豆腥味，让人闻着就忍不住想要喝上一口。
不过现在还不是成品。
煮好豆浆后，离最后成品只差最后一步。
虽然用千年古石磨磨出来的豆浆非常细腻绵柔，但是还是不可避免会残留不可溶的小颗粒。
按照系统说法，营养物质已经融入了豆浆液中，剩余残留的小颗粒中并没有什么营养，所以滤过也不影响营养成分，反而会干�
