美食掌厨人-第214章
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白小白惊叹之余，不仅好奇这一次新品到底定价多少。
毕竟光是樱桃谷鸭、五百年油茶树茶油、千年烧制的伏龙肝，个个都大有来头，绝不一般。
“系统，伏龙肝是一种中药，确定可以制作美食？没有什么不良反应，副作用吧？”
白小白毕竟没用过伏龙肝，这算是一味中药，是药三分毒，能不能作为食材，还需要和系统再次确认一下。
毕竟病从口入，美食再好吃也必须保证原材料符合人体健康，否则和毒品又有何异。
白小白问完，清冷电子音响起，随即回应道：
听到系统这段电子音后，白小白心里也总算有底了，他顾不及想太多，在查看完两大辅助食材后，开始正式给整鸭刷料。
刷料的过程非常重要，决定鸭子是否能烤的脆皮入味。
倒出适量的伏龙肝粉末，白小白用食用级别的干净小毛刷蘸上些许，开始一点一点刷遍鸭子全身。
每一处细节都不能遗漏，而且必须刷得薄薄的，不能太厚重。
刷！刷！刷！
白小白的眼明手快，一下子就刷完了伏龙肝。
然后在薄薄的伏龙肝层面上，他又一点一点刷上一层茶油。
同样是刷遍鸭子全身，而且必须刷得薄薄的，同样不能太过厚重。
接下来就是重复上面的步骤，刷一层伏龙肝，又刷上一层茶油。
每一次都是必须保证刷的薄薄的。
如此五个来回，刷料才算大功告成。
刷料完毕后，将鸭子继续悬挂，自然风干一个小时。
期间每隔十五分钟，还是刷分伏龙肝和茶油，鸭肉吸收伏龙肝的同时，茶油可以起到保持鸭肉表皮不接触空气，不受大程度氧化。
在等待风干入味的期间，白小白打量了一下系统提供的烤箱。
这个烤箱就是烤鸭的设备，关于使用方法，系统的金色文字已经被白小白吸收了。
有关这个烤箱的使用方法，他早已了然于心。
这个烤箱妥妥的黑科技，大小和一般的行李拉杆箱差不多大。
箱体由透明的玻璃打造，上面挂着几个挂钩，一共有三个，也就是同时可以烤三只烤鸭，在箱子的底部有个盘面，上面装满了黑色的木炭。
每一根木炭黑黢黢的，没有一丝一毫裂纹，都是标准的圆柱体，长短也完美一致。
在餐饮行业，主要用到的木炭有两大类。
一类是机制炭。
机制炭是以木质碎料挤压加工成的炭质球状物或棒状物，原料可以很广泛，比如稻壳、玉米秆、豆秆等有机木质的碎料都可以，这种炭因为来源广泛，制作简单，成本低，所以价格不算贵。
一般小的烧烤摊位，都是用这种木炭。
第二大类是原木炭。
原木是最原生态、传承最就的烧烤燃料，比如苹果木、梨树木、枣木、荔枝木，都是原木直接采伐后，整齐锯成段，直接入窑烧制，成功后晾干就可以用了。
这种木炭原生态，原汁有味，特别适合秘制烧烤。
比如烤全羊，烤乳猪，烤鸭等等。
白小白做过好多年餐饮，眼光自然很独到。
从炭的成色来看，系统提供的肯定是最上等的原木炭，就是不知道这些木炭是用什么树木烧制的，不会有是败家用金丝楠木、红酸枝、沉香之类的高档木材吧。
系统似乎读懂了白小白的内心想法，电子音响起道：
“极为苛刻？”白小白知道系统提供的食材或者各种用品，都是优中选优，也不知道这一次是什么苛刻法。
系统电子音继续道：
系统要求果然很苛刻。
一般而言，原木烧炭，不可避免会因为热涨出现裂纹，想要保持完整的木炭品相，几乎不可能。
就是一百根原木炭，也难觅一根完美品相。
惊诧的同时，白小白被系统突然播报的新词汇‘虾火银灰炭’，又一次搞得一脸闷逼。
饶是他再见多识广，这个词汇终究还是没听说过。
清冷电子音解释道：
这一次做的不愧是a级别难度美食，啥都是顶级逼格的。
系统连木炭都提供这么牛的，真心是没谁了。
这一次的新品味道得好到什么程度啊。
白小白内心深处忍不住又发出一阵惊叹。
一切等品尝就知道了。
话不多说，更不多问。
等到整鸭风干到一定程度后，白小白把鸭子挂入烤箱内，开始打开设备开关。
点火器一开，下面窜起的火，立刻把虾火银灰炭点燃了。
约莫一分钟，黑炭变得通红。
如系统所说，木炭的火焰通红，如鲜红的虾子一般，颜色瑰丽，哔啵作响，木炭燃烧中，表面也凝烧披上了一层薄薄的银灰。
果然好炭，一点烟气都没有。
白小白闭眼，细细嗅了一下。
无烟的火气味中，果然带着淡淡的幽微木香。
在烤鸭烤制过程中。
白小白试摸了一下烤箱玻璃面，发现这设备完全是隔热的，一点都烫手，也不知道是什么高科技玻璃。
因为系统的黑科技设备顶部是可以转动的，里面的鸭子被轴承带动后，也跟着节奏转动起来。
在虾火银灰炭的火焰徐徐烧烤下。
鸭肉表皮的颜色慢慢开始起了变化，原来的白中微黄的鸭肉表皮，开始一点点变得色泽红艳。
与此同时，一股难以抵挡的香味油然而生。
第二百七十八章 御品茶油烤鸭
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与此同时，一股难以抵挡的香味油然而生。｜
鸭肉飘香，其中夹杂着微微的果香气，每一缕香气都让人闻之欲醉。
这香气极其特别，扩散在空气中，能保持长久香气不消散，闻一闻，这股香气窜入鼻腔，简直粘附在了鼻上，久久不散。
闻到这股香味，其他气味都会被暂时屏蔽，可谓秒杀一切食物香气。
就算是秘制的卤料香气在它面前也是不堪一击。
就算是顶级佛跳墙的香气也不及它的十中之一。
精品东坡肉的香气也不得不甘拜下风。
……
闻到这股烤鸭香气，白小白浑身已经都起了鸡皮疙瘩。
不是被吓到起鸡皮疙瘩，而是闻到这股香气后，不由自主起了鸡皮疙瘩。
这是身体上最原始自然的反应之一，就像是听到极其美妙的音乐后，身体也会有此反应。
肚子更是饿的直打鼓。
这烤鸭其实压根没有用什么特别的香料，也没有用去腥味的酱酒姜蒜。
无非就是简单的三样，花椒盐、茶油、伏龙肝。
不过香气却这么丰富层次感，简直前所未有。
白小白不禁感叹道：
此香只应天上有，人间能得几回‘闻’。
如果神仙闻到了，估计也忍不住下凡吧。
是真正当之无愧的a级别难度美食。
白小白感叹的同时。
二楼的小房间。
高超原本正淡定用笔记本电脑快速码字，闻到一股极其诱人的香气后，他实在坐不住了。
原本有的写作灵感也被这股香味完全占据了。
不由自主脚下生风，高超直接一鼓作气跑下了楼。
这白小白又在做什么美食，怎么会香到这种程度？
站在玻璃厨房外的高超一脸惊奇。
其实不仅仅是高超，现在已经临近饭点时间，小白餐馆门口的顾客，早已经直觉排起了长长的队伍。
这股烤鸭的香气，已经飘到朝天门街，香气逼人，简直让人惊叹不已。
“白老板，估计又在做新品了，这香味简直了。”
“我闻得出来，这是烤鸭的香气，估计白老板要推出烤鸭了。”
“确实是烤鸭。但是出自白老板之手的香味就是不一样啊，这也太香了。”一个顾客不由自主抹了一把嘴角，早流了一抹哈喇子。
“太期待许久，白老板总算推出硬菜了。”
“不过这道烤鸭肯定不便宜吧，估计又是吃不起的节奏。”一个食客小声嘀咕了一声。
卷闸门外顾客的议论声，白小白自然听不到，他眼巴巴看着烤箱中的烤鸭，眼珠子都要掉下来了。
眼看着烤鸭马上就要烤好了，鸭皮越发红艳，表面油亮，看着皮脆肉嫩，光是看着想着就让人食欲大振。
不过现在不是光流口水的时候，白小白还有其他事情要做。
御品茶油烤鸭的吃法类似帝都烤鸭，都是用荷叶饼包裹片好的鸭肉，再加上脆嫩的黄瓜，再沾上特别的酱汁后食用。
系统不会提供现成的荷叶饼，这个必须白小白亲自动手制作。
荷叶饼的做法其实很简单。
白小白老爸生前教过他，具体方法他从小就知道。
系统做法也是一样的。
先舀出系统提供的精细面粉，用沸水烫至六分熟，随后一点点兑入山泉水慢慢揉匀。
将揉好的面团，搓成长条，捏分成为小块，用擀面棍先擀成2毫米厚的饼，然后刷上色拉油，继续擀成极薄的面饼。
白小白白案功夫娴熟，他将擀好的薄饼，贴在平底铁铛，用中火慢烙，直到面饼烤熟，一股面香味扑鼻而来。
这样一张轻薄如纸，绵软洁白，巴掌大小的荷叶饼就大功告成了。
白小白手速极快，连续烙了三十张薄荷叶饼。
烙好荷叶饼，白小白还是不得闲，他要亲自动手动手做蘸酱。
新品用的蘸酱和帝都烤鸭并不一样，不是甜面酱，而是用自制的番茄酱。
做法上白小白早已聊熟于心。
其实系统的做法和他老妈生前的自制番茄酱做法如出一辙。
白小白拿起两个系统提供的西红柿，用刀在果实面上画十字刀。
架起汤锅，装水烧开，放入西红柿，快速汆烫。
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