美食掌厨人-第377章
按键盘上方向键 ← 或 → 可快速上下翻页，按键盘上的 Enter 键可回到本书目录页，按键盘上方向键 ↑ 可回到本页顶部！
————未阅读完？加入书签已便下次继续阅读！
灭杀致病芽孢杂菌后，用月牙泉水仔细洗干净的银芽尖顶，并甩干水分。
即是宿主现在看到的豆芽。
我了个乖乖。
原来是银芽尖顶的豆芽啊。
白小白倒是长见识了。
这个名词，他还是生平第一次听说。
不愧是百里挑一的豆芽，难怪这豆芽的品相看着确实很不一般。
每一根都是挺而直，没有半点弯曲。
其实白小白看到了系统生产豆芽的方式后，也是相当放心了。
系统采用的是常规方式生产豆芽，没有任何安全问题。
在华夏国，除了常规豆芽，还有一种药水豆芽。
“药水豆芽”，是指部分不规范的小作坊在豆芽生产过程中，为了生产出卖相好的豆芽，在生产过程中随意添加催长剂、增白防腐剂。
这种“药水豆芽”，颜色极白而且反光，看上去光鲜白净、脆嫩诱人。
因为药水的作用，豆芽生长快，生产效率高，而且保存时间长、不容易腐烂。
只是长期食用药水豆芽会危及健康。
这也是白小白平常基本不爱吃豆芽的原因。
而常规豆芽安全性高，缺点就是品相不好，生产效率低，现在市面上很难看到。
现在系统能提供常规豆芽，白小白完全可以吃的放心。
豆芽系统挑选的是银芽尖顶。
白小白已经知晓了，他又把目光放在鸡肉上。
系统选用的是新鲜的鸡腿肉。
白小白熟练拿起鸡腿肉，仔细看了一下，又稍微摸了一把肉质。
肉质红白，细嫩扎实，富有弹性。
一看就是新鲜上等的鸡肉。
理论上不可能从鸡肉看出鸡的品种。
只是白小白的第六感告诉他，这鸡肉看着像是华夏的土鸡肉。
他问系统道“系统，这是什么鸡肉？”
系统很快现字：
系统选用的是三黄胡须鸡，这种鸡又名龙门胡须鸡。
龙门胡须鸡是华夏传统著名的土鸡品种之一，具有胸宽、身横、脚短和“黄毛、黄脚、黄嘴、下颌有一撮胡须”的“三黄一胡”的特征。
它与其它传统的三黄鸡比较，肉厚雪白，胸尾油多，嫩滑不腻，皮脆适口，味道鲜美。
无论用什么方法烹调，都能保持鸡肉鲜美的原味。
用这种鸡肉最后烹饪的菜品，能最大程度完美呈现出色、香、味、美俱全等特点。
系统现字就像是百度百科一样详细，让白小白增长了不少见识。
而且，系统向来挑食材的目光毒辣，这一次也不例外。
原来是龙门胡须鸡啊。
其实白小白对这种鸡可是相当熟悉。
这种鸡和三黄鸡一样出名，是华夏传统著名的土鸡品种。
据龙门县志记载，龙门胡须鸡在华夏存在，已有至少千百年的繁育史。
因为喜欢在草丛中觅食各种杂草，虫蚁，这种鸡最初被当地人称为“草头鸡”。
自从从野生驯化后，这种鸡都没有和别品种的鸡杂交，因此算是华夏国真正的土鸡，不仅营养丰富，肉质鲜美，还是不可多得的补身养颜食材。
看完鸡肉，白小白把目光集中在一整根老大的火腿。
这就是食材中用到的金华火腿了。
食材好食才好
系统电子音响起。
系统选的是金华火腿中的金子品牌雪舫蒋腿。
我了个擦。
白小白听到这个品牌，相当震惊。
火腿既是珍贵的食品，又是一种高档营养滋补各药膳食品。
在华夏的各种火腿中，尤其以金华火腿名气最高。
金华火腿是华夏浙江省金华地方传统名产之一。
这种食材具有俏丽的外形，鲜红明艳的肉，独特的芳香，悦人的风味，即色、香、味、形，“四绝”而著称于世。
金华火腿据传起源唐末，宋朝便在金华地方上崭露头角。
到了明朝已经是浙江的地区特产，也是亲朋佳节馈赠必不可少的佳品之一。
到了清朝时，由浙江省内阁学士谢墉引入北京，正式被雍正皇帝朱笔御批，被列为贡品。
金华火腿其实是个泛称，只要是在金华制作的火腿，都可以统称为金华火腿。
细分起来，金华火腿品牌多不胜数。
在这其中又以雪舫蒋腿最出名，是金华火腿中的珍品。
1905年雪舫蒋腿代表金华火腿参加德国莱比锡万国博览会获金奖。
1915年雪舫蒋腿代表金华火腿参加巴拿马国际商品博览会获金奖
到了近代。
1929年雪舫蒋腿代表金华火腿参加杭州西湖国际博览会获特等奖。
名气不可谓不牛逼。
只是说实在话，白小白个人对火腿这种食材有点偏见。
他总觉得金华火腿气味并不好闻，说难听一点是有股子脚丫子臭味。
19 22：21：46｜50839564
第五百一十九章 s级别的难度
然而，白小白这一次闻着系统提供的火腿，并没有让人不悦的气味。
依旧有腌制的气味，但是和普通腌制火腿并不太一样，气味咸香，悠然自然，并没有陈旧火腿的那种浓重陈味。
整个火腿卖相极佳，皮薄脚细、腿心饱满、精肉细嫩、色似玫红、亮若水晶、香味清醇，堪称极品。
清冷的电子音很快简单介绍道：
除了豆芽，带皮的鸡腿肉，雪舫蒋腿外，还有是干香菇。
干香菇并没有什么特别的来源，估计是精挑细选的等香菇，所以系统也没有详细赘述。
把所有食材都清洗完毕后。
白小白开始把洗净的豆芽，掐头去尾，放在盘子。
所有豆芽预处理完毕后。
白小白接下来把鸡腿肉的鸡皮撕下。
在灶台架锅烧热后，倒入少量花生油，将洗干净的鸡皮放入油锅，小火慢炸，熬制鸡皮油。
这个过程必须小心翼翼，不能为了出油快盲目开大火。
只有慢火细熬出油才会多而均匀。
白小白操作十分细致。
很快一小锅花生油混合鸡皮油熬好了。
接下来是非常有挑战性的任务了。
要在豆芽茎用银针穿插一个细长孔，为后来往孔洞塞肉丝做准备。
系统已经提供好了细银针。
放置在橱柜台面，用一个精致的紫檀盒子装着。
白小白打开盒子，从里面取出细银针。
这银针相当小巧，普通的绣花针要长，而且小小一枚银针却相当有重量。
这是白小白始料未及的，纯金针还要重三分。
不会是神器吧！
白小白刚想问系统银针是如何打造。
系统电子音倒是率先，先响起来了。
我了个乖乖。
白小白又一次嘴巴微张。
镀银工艺倒还好，是这个春秋时期的古玄铁有点坑啊。
确定不是开玩笑。
白小白也顾不得想太多，拿起这根玄铁银针，开始穿插豆芽。
用针穿豆芽看似很简单，只要用针穿插豆芽茎即可。
不过实际操作起来并不容易。
首先银针要整根粘均匀鸡皮油，不能有一点遗漏。
其次，穿豆芽的时候，手不能抖，必须一针穿到底，如果间有停顿的话，豆芽的孔洞会凹凸不平，无法均匀粘匀鸡皮油。
最后，也是最难得一点。
在一根小小的豆芽茎，系统要求要穿六个孔洞。
而且六个孔洞要呈正六边的梅花形排布。
偏差一分一毫都不合格。
针对系统的这个规定，白小白实在无力吐槽。
真的不容易，不仅要求眼神好，而且要求手法准，手速快。
手法不准则失败。
手速太慢也不行，要知道一根豆芽要穿六针，耗费的时间相当多。
因此，要穿好一盘豆芽，如果速度太慢，还不知道要穿到猴年马月呢。
白小白的厨艺天赋不差，手也向来很巧，但是穿这豆芽，却十分尴尬。
系统电子音持续在脑海响起。
连穿五根都是失败不合格。
第一根直接把豆芽穿烂了，后面连续两根直接六个孔洞都打穿了。
第四第五根豆芽还是失败。
按照系统的说法，每穿一次豆芽，玄铁银针都是需要粘一次鸡皮油。
白小白又仔细练习了几次，还是失败了。
太难了。
不愧是s级难度的美食。
这道料理相当考验人的耐心，细心，如果急躁性格的人几乎是不可能完成的任务。
或许之所以会有这道料理，系统也是想要磨练自己坚韧不拔的毅力吧。
白小白在一次次的失败总结经验，不气馁不放弃，继续练习。
练习了大半个早，还是失败。
午，小白餐馆照常营业，白小白只能暂时放弃练习，开始料理美食。
忙完午饭点的时候，店里闲来无事，白小白也没有马进厨房做练习。
他拿着一根豆芽正在思考，如何才能在豆芽均匀穿插六个孔洞。
正看着豆芽发呆，高超一脸疑惑问道“白小白，你搞鸡毛啊？拿根豆芽发呆？”
白小白单手托着下巴，一脸无奈道“我在想怎么才能在豆芽插六个针孔。”
高超更是无语，不解道“好端端的豆芽，你怎么想穿孔打洞，还要打六个洞。”
白小白实诚道“我开发新品用的，试了好几次都失败了。现在没思路，我正在想办法呢。”
高超拿起白小白手里的豆芽，仔细看了一下。
虽然普通豆芽胖粗一丢丢，而且也挺直的，不过要在豆芽茎打六个孔洞，确实不太容易。
而且按照白小白的意思，是要打六边形的均匀孔洞，真的太难了。
高超道“白小白，我给你一个建议，这种细活要是用眼睛使劲盯着做，有的时候反而�
