超级微信系统-第105章
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查理斯特笑呵呵道：“欧德利大厨不愧是被称为掌控蔬菜的天才，他选择的卷心菜和紫甘蓝都属于最新鲜，具有丰富的维生素与微量元素，本身对于身体就极好。”
叶好龙道：“咦？松下大明选择的竟是手撕包菜。手撕包菜这一道菜在华夏国极为的常见，可在日…本并不常见，松下大厨能不能好好做出这一道菜，还真是令人期待。”
长孙不落道：“松下大厨最擅长的就是炒菜类，这一点在日…本厨师中并不常见。手撕包菜，比起白灼卷心菜，的确是最适合他的一样菜。”
主持人笑道：“那三位认为陈大厨如何？“
长孙不落看了眼陈小海的举动道：“陈大厨做的应该是白灼卷心菜，他选择的卷心菜也算是不错，可和欧德利大厨、松下大厨仍有着一定的差距。”
“无论卷心菜沙拉，还是白灼卷心菜，对于卷心菜本身的鲜度、清爽度都有着不小的要求。如果卷心菜本身就逊色，那这一道菜就已经输了一成了。”
叶好龙道：“长孙先生说的没有错，白灼卷心菜对于卷心菜的要求极高。其次，那就是白灼的汤料，一般家庭、小饭馆选择的汤料就是普通的开水，添加一些调料就行了。这些吃的，不过是调料的味道与一些卷心菜的味道。一些高档酒店，选择的汤料有所不同，用的是高汤。”
“高汤也有多种，有海鲜高汤、有骨头高汤、有草药高汤等等。不同的高汤配合卷心菜，其味道也会有所不同。也不知道，这位陈大厨选择的是什么高汤。”
查理斯特道：“华夏国的高汤我也听说过，一些顶尖的高汤更是从许久以前流传下来的。取一些汤底，加入新汤中。使用一些秘制高汤做出来的菜肴，味道极其鲜美动人。可他不过是一个小孩而已，哪里会懂的秘制高汤。“
……
陈小海、欧德利、松下大明也能够听到三位评委的话，可三人都在专心致志地制作手中的菜。
一个厨师。
一个顶尖的厨师。
在任何场合下都能够保持着专心，能够保持对于食物的虔诚。
他们的心中，只有眼前的菜。
欧德利几乎将沙拉酱完成了，乳白色的沙拉酱，黏而不稠，给人一种特殊的美感。若是仔细一闻，能够闻道沙拉酱的淡淡甜味，也不知道欧德利使用的是什么样的材料。
沙拉酱快要完成，欧德利并没有继续进行，而是选择了对于卷心菜、紫甘蓝的处理，切成了一条条，每一条的宽厚程度几乎相同。展现了极为高超的刀工。
松下大明选择的是手撕包菜，而他的材料之一是猪肉。这并非普通的猪肉，而是特级供养的猪肉，且选择的是口感极佳的五花肉，肥瘦相适。
将相应的东西处理着，干辣椒、大蒜、生姜等等，接下来就是炒了。
陈小海，制作的自然是如叶好龙所说的高汤。
烹饪中常用的一种辅助原料，以往通常是指鸡汤，经过长时间熬煮，其汤水留下，用于烹制其他菜肴时，在烹调过程中代替水，加入到菜肴或汤羹中，目的是为了提鲜，使味道更浓郁。
高汤是烹饪中最常用的辅料之一。高汤的做法很多，有荤有素，主要有鸡高汤、猪高汤、牛高汤、鱼高汤、蔬菜高汤等。
做菜时凡需加水的地方换作加高汤，菜肴必定更美味鲜香。俗话说：“无鸡不鲜，无鸭不香，无皮不稠，无肚不白。”
鲁菜以鲜脆嫩著称，鲜是第一位的，高汤是鲁菜鲜味的来源。“善用高汤、‘无汤不成菜’”是鲁菜鲜明的特点。鲁菜的高汤分奶汤和清汤两种。奶汤是用老母鸡、老母鸭、鸽子、猪骨等为主要材料制作而成，味道醇厚；清汤是在奶汤的基础上经过多次“清哨”工序加工而成，特点是汤清澈见底，味道鲜美。
当年食神在鲁地待过一段时间，将其中的高汤文化、高汤制作给吸收消化，化作了自身的东西。食神宝典，凡人篇中，也有着各种高汤的制作方法。
陈小海选择的是极为适合卷心菜的一种高汤。
“应该差不多了。”
陈小海看这锅上冒腾热气的高汤，笑了笑。抬手，打开了盖子。
第一百五十四章 请用
盖子一掀开。
雾气蒸腾弥漫，扩散开去。一股浓郁的香气瞬间炸裂开来，席卷全场。
欧德利、松下大明被吸引住了。
长孙无落、叶好龙、查理斯特被吸引住了。
主持人，世界美食栏目组工作人员被吸引住了。
太香了。
太迷人了。
单单这个高汤的香气，就吸引了所有人。
陈小海轻轻一嗅，颇为满意。色泽淡白，醇香浓郁，与食神宝典中记载的一样。取了一个小碟了，装了点高汤。品尝了一口，味道真是不错。接着，陈小海继续对高汤进行做文章。
欧德利闻到那高汤的味道，脸色微微一变，先前对于陈小海的轻视瞬间消失了。能够弄出这等高汤的人，在做菜上怎么可能逊色。任何菜肴，只要加入这个高汤都可以变成美味。
大敌。
绝对的大敌。
松下大明眉头紧锁，脸色并没有太大的变化。若是仔细一看，可以看出他眼中的光芒更加的专注，手上的动作更加的专业，更加的认真。
他承认。
他轻视了陈小海。
一个如此年轻的厨师，竟在厨道上有着如此恐怖的成就，太不可思议了。
评审团这边。
查理斯特惊讶道：“鹅美静，这也太厉害了，这就是高汤吗？好迷人的香气，这个高汤就可以直接成为一样菜肴了吧。他这么年轻，竟能够弄出这么香的高汤。”
叶好龙赞同道：“从刚才那弥漫出来的雾气与香气，这一锅的高汤绝对是顶尖水平的。任何菜，就算是普通的家常菜只要加入这个高汤，都可以成为一道顶尖的菜肴。”
长孙不落盯着陈小海：“陈大厨在做什么？咦？他难道想要弄精制清汤？”
主持人好奇问道：“长孙老师，这个精制清汤有什么特殊之处吗？”
长孙不落解释道：“我刚才特意留意了下，陈大厨制作出来的高汤，应该属于一种清汤。而清汤分普通清汤和精制清汤。”
“普通清汤：选老母鸡，配部分瘦猪肉，用滚水烫过放冷水旺火煮开，去沫，放入葱姜酒，随后改小火，保持汤面微开，翻着碎小水泡。火候过大会煮成白色奶汤，火候过小则鲜香味不********制清汤：取普通清汤用纱布过滤，将鸡脯肉斩成肉茸，放葱姜酒及清水浸泡片刻，用纱布包好鸡肉茸放入清汤，旺火加热搅拌。待汤将沸时改用小火，不能让汤翻滚。汤中浑浊悬浮物被鸡茸吸附后，取出鸡茸。这一精制过程叫“吊汤”，精制过2次的清汤叫“双吊汤”。这样精制过的汤是汤中上品，状若白水却清澈鲜香，常用于高档菜肴的制作。”
“但要注意一点，精制清汤可不是一件容易的事情。一旦调料有所差错，便会破坏整体食材的味道。到时候，你本身制造出来的普通清汤也没有了，那得不偿失。”
叶好龙接过话道：“现在时间过去了半个小时，如果精制清汤失败的话，想要在制作出一个美味的高汤可不是一件容易的事情。”
查理斯特道：“还是太年轻了吗？不过我是希望他能够成功。”
陈小海没有理会评审团的话，继续进行精制清汤。
他选择的卷心菜，在新鲜度与清爽度比起欧德利、松下大明要差上一些。想要获胜，必须在高汤上进行手脚。普通清汤想要获胜实在太过困难了，精制清汤，可以提升获胜的概率。
陈小海有食神宝典不假，可食神宝典中的凡人篇，终究是凡人篇的内容。五百年未下凡的食神，只能够凭借自身厨道天赋进行推演，进行做菜。其演化的菜肴，自然比起凡人要高上不少。
可是，陈小海并非食神。他的一切厨艺脱胎于食神宝典。一切，都是依照食神宝典中记载制作的。可食材的差距、不同火焰的差距、不同厨具的差距，食神宝典中可没有记载的那么清楚。
欧德利、松下大明都是如今世界上顶尖的厨师，他们的厨艺不如当年的食神，可也不会相差太多。
陈小海想要获胜，想要绝对的获胜。清汤的精制，少不了。
比赛持续着。
欧德利率先完成了。
卷心菜沙拉的做法本就是简单，第一个完成也是正常。
三盘沙拉端了上来，绿的青翠、白的透明、紫的神秘。
“三位评审，请。”
欧德利轻轻一笑。
“模样不错。”
长孙不落说了一声，夹了口卷心菜沙拉。眼睛顿时一亮，露出了清爽的笑容：“这卷心菜沙拉保留了卷心菜与紫甘蓝本身的新鲜清脆，口感极好。再配合这个特质沙拉酱，简直是一道完美的卷心菜沙拉啊。”
查理斯特恩了下：“卷心菜本身具有丰富的维生素与矿物质，卷心菜沙拉不仅将卷心菜本身的营养都保留下来，还具有极其美妙的味道，如同大草原上呼吸着新鲜的空气一样，太神奇了。”
叶好龙看着那沙拉酱，道：“欧德利先生，这沙拉酱中加入柠檬与蜂蜜吧。”
欧德利笑道：“是的，柠檬与蜂蜜可以将卷心菜与紫甘蓝的清爽、香甜得以充分的发挥，也可以提升沙拉的营养价值。”
叶好龙笑道：“很是不错。”
主持人笑道：“看来我们三位评审对于欧德利大厨的卷心菜沙拉都有着极高的评价，难道说他会是这一次的冠军？”
松下大明也完成了。
手撕包菜，一道大众极为熟悉的菜肴。
松下大明微微鞠躬：“三位评审，请。”
叶好龙尝了一口，一入口，浓浓的香气在口中绽放开来，那是一种油香，�
