最强厨霸-第263章
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“没什么事，你去忙吧，招呼好前面，辛苦了。”
目送着闫丽娟离开厨房，王铭的目光望向调理台上，小不点机灵的已经将原材料再度的进行了清理，分门别类的将其主辅料放在了一起。
“澳龙两吃…”
看着调理台上的单子，王铭略一沉吟，将蟹肉粥快速的下锅，随着小火焖煮之间，来到了冷荤的位置。
澳洲小龙虾的两吃，虾肉的地方刺身，至于虾壳以及爪子等地方，其一熬煮龙虾粥，而其二，则是在烹炸之后，用椒盐炒制出来。
龙虾粥的营养丰富，属于主食的范畴，熬制的方法和蟹肉粥相差不多，可眼前的龙虾两吃，则是清楚的标明着两种吃法，刺身加椒盐。
所谓刺身，就要打冰包，一般的店面，都会使用碎冰，用保鲜膜将其包扎起来，平铺在盘子内，而澳龙晶莹剔透的肉质，则是会被片成薄片，整齐的摆放在冰包上面，搭配调配出来的辣根以及其余酱料上桌。
蟹天蟹地主营海鲜，主厨推荐的价格又高了很多，自然要与其他的酒店有所不同，而其中最大的不同点，只有从造型以及小料上下功夫，而这其中，最大的不同处，就是将冰包，换成造型优美的冰雕。
冷荤的师傅忙完手里的菜肴，脸上带着尊敬之色，望向走来的王铭，在王铭的吩咐下，直接如同学徒的小弟一般，快速的将二冷的冰块搬出了一块。
用蒸馏水加入少许的低度白酒冷冻出来的冰块，因为熔点极低，可以在空气中搁浅的时间更久一些，而且不易溶化，是王铭特地找人冷冻出来的，大小约莫有小号的保鲜盒一般。
手中特制的纯钢平刀锋锐无比，王铭略一沉吟，将冰块直立起来，平刀探出之时，随着沙沙的响动声，一块块细小的冰屑，不断的掉落在下方的不锈钢盆内。
“嗤嗤嗤…”
王铭神情专注，下刀的力道以及速度非常之快，看着一旁的冷荤师傅目瞪口呆，仅仅五六分钟的时间，当王铭最后一刀落下之后，一盏造型优美，晶莹剔透的冰花，出现在两人的眼前。
冷荤师傅脸色呆愣的望着王铭，可眸子中却有了难以掩饰的火热之感，一直只是从于海嘴里听出王铭的厉害之处，此刻亲眼所见，顿时使得他心底浮现出无与伦比的崇拜之感。
对于冷荤的表现，王铭没有留意到，随着冰雕花朵的成型，已然被取出的龙虾肉，被王铭快速的分割开来。
龙虾肉属于条纹状，其内的结构有些松散，是由一块块旋状的肉质凝结在一起，因此，王铭只能先行的将其分解开来，接着，手中的二号桑刀闪烁着白芒之间，随着他的手腕翻转，每一刀的快速过去，都有一片薄如蝉翼般的龙虾肉被片了出来。
“刷刷刷…”
十分钟不到的时间，晶莹剔透的澳龙肉片，已然被王铭细心的铺就在了冰雕的花瓣之上，在灯光的映射之下，闪烁着晶莹的光点。
“总厨这一手出神入化的刀功…绝了。”（未完待续。）
第三百一十四章 那个啥，点菜《均订一千四加更》
冷荤间内，凉菜师傅脸上的表情逐渐的缓和下来，望着已然摆放好的刺身澳龙，对着王铭开口说道，语气中的钦佩之意颇为的浓郁。
蛋黄酱与葱油，白醋，白糖，白脱油调配出的一碗辣汁。
辣根加上大红浙醋，搅拌均匀之后，成为第二道辣汁。
南乳汁，加入鱼子酱，上海辣酱油，蒜末，成为第三道辣汁。
少量的青芥辣，搭配椰浆，橙汁，番茄汁，红油以及芝麻和广东米酒，搭配成为第四道酱汁。
另外，单纯的青芥辣以及白醋，东古酱油各一小份，被一并放在了传菜口的方向，托盘内，白色的圆形瓷碟上铺就着生菜叶，周围用白萝卜丝和四角花搭配在一起，也有法香点缀，中间的位置，足有六寸高的冰雕花盏上面，整齐的码放着晶莹剔透的澳龙肉。
优美的造型，独特的搭配，使得这一道生吃澳龙刚刚被端上桌，便迎来了一片赞叹声。
“不愧是大赛的总冠军，光是这一手雕刻的手法，就不是一般的酒店所能够比拟的，蘸料也比其他地方多了不少，选择更多了一些，来，大家尝尝，动筷子。”
请客的中年人笑着的点了点头，对于这一道生吃澳龙非常满意，随着他的声音落下，桌上的其他人也都笑着点了点头，而这奇特优美的造型，也引起了周围其他食客的关注，不时的有目光望来之时，发出阵阵赞叹的声响。
厨房内，王铭将剁好的龙虾放在了调理台上，虾钳的地方用刀将外壳拍碎，露出其中雪白的虾肉，王铭手中拿着小碗，加入少许的辣椒粉，白芝麻，沙姜粉以及蒜香粉，接着，加入少许精盐和胡椒粉，搅拌均匀之后，放在一旁备用。
炒锅上火，注入少许的清油之后，随着火焰升腾之中，锅内的油也开始缓缓升温，龙虾壳肉被倒入漏勺之内，撒上一些淀粉之后，眼见锅内的油温升高，王铭将其一一的小心下入其中。
虾壳肉遇热油，表面的壳子顿时呈现出红色，伴随着轻微的噼啪声响，浮现在了油面之上，将辅料的香芹以及红椒条倒入锅内，接着，迅速的尽数打捞了出来。
炒锅中油被倒入油古子之中，快速的清理之后，注入少许的底油，接着，下入蒜末爆香，将炸好的龙虾壳肉放入其中，翻炒数下之后，将小碗内调配好的自制椒盐撒入其中，淋入少许红油，再度的翻炒之后，出锅装盘。
红彤彤的龙虾壳肉弥漫着阵阵海鲜独有的香味，小不点机灵的将其端了起来，放入传菜口的时候，也不忘记叮嘱一声。
“澳龙两吃的第二种吃法。”
小不点很活跃，随着他的声音落下，再度的在调理台上翻看了数下，将年糕面包蟹以及其余主厨推荐的配菜，拿到了王铭身后的调理台上。
时间流逝，随着厨房中一道道的菜肴烹饪而出，其内混合的香味，即便是常年浸淫在厨房内的老师傅，也都会发出感叹之色，三号炒锅的位置，王铭将锅内的一道腊味炒饭装盘出锅之后，望着身后调理台上已然所剩不多的配菜，活动了一下手腕，炒锅内注入清水之后，顺手将其中的基围虾放入锅内。
主厨推荐的菜品做法并不多，连同炒饭以及汤羹类加起来不过二十之数，可实际的点菜率，却让王铭都有些心惊。
从御福楼出来之后，已经有些日子没有体会过这种忙碌的烹制菜品，尽管有些疲累，可王铭的眼中却有光亮乍现。
二楼包房，随着所点的菜肴一一被端上桌，玻璃转盘之上，麻辣鲜香的水煮鱼，溢散着清香的葱姜炒梭子蟹，热气腾腾的蒸汽海鲜，以及一份看似平常的腊味炒饭，另外，还有一份龙皇太子羹以及一道蒜蓉芥兰。
丰盛而又奢侈，各种香味混合中，使得即便包间的窗户被打开，也都有难以抑制的香气弥漫。
“来吧，菜都上齐了，尝尝咱们小六的手艺，也别让大师兄说我们不是来撑场面的。”
马明雷不咸不淡的开口说道，随着他的声音落下，朱立业无奈的摇了摇头，大师兄吝继东也露出一丝不悦的神色，至于段拿以及边大庆两人，则是点了点头。
“行了行了，每次聚到一起因为一些小事就吵吵吵，几十岁的人了，真搞不懂你们，吃菜吃菜。”
看着大师兄吝继东脸色有些难看，朱立业摇头苦笑，开口说道之时，率先的夹起一块水煮鱼，放在面前的吃碟里凉了凉，接着，放入到了嘴中。
“恩？”
鱼片入口，一股浓郁的麻辣鲜香的味道率先通过舌头传递向大脑中枢，使得朱立业轻咦一声之后，慢慢的咀嚼开来，鱼肉鲜爽滑嫩，肉质松软中不失弹性，麻辣鲜香的味道伴随着鱼肉本体的清香气息，混合中，在口腔之内迅速的蔓延开来，使得朱立业略一沉吟之时，随着口中的鱼肉被咽下，再度的夹了一块出来，放在了吃碟之内，这才抬头望着几人。
“二哥，你擅长烹制鱼类海鲜，尝尝小六做的这个水煮黑鱼怎么样？”
朱立业脸上的惊容一闪而逝，此刻随着淡笑攀爬而上之时，对着一旁的二师兄马明雷开口说道，随着他的声音落下，马明雷点了点头，可那望向水煮鱼的目光却带着一丝不屑，接着，手中的筷子探出时，轻轻的翻了翻，将一块肥美的鱼片轻轻的夹了起来，放在了身前的吃蝶内，这才夹起一块，缓缓的放入口中。
鱼肉入口，麻辣鲜香伴随着鱼肉的清香味道快速的蔓延开来，接着，随着咀嚼，那一股爽滑鲜嫩的感知，使得马明雷心头微微一怔，表面上不露丝毫，可心里却泛起一抹惊讶之色，水煮鱼的调料与鱼肉本身的鲜味完美的融合在了一起，无论是选材还是腌制，亦或者油汤的熬煮，都已经到了一个极其完美的地步，甚至其中隐隐混合的一股难以形容的香味，即便是马明雷也都心惊，他自问自己能否将其烹饪到这种程度，给出的答案，也是否定。
“还可以。”
中肯的给出了评价之后，马明雷的态度也都无形中有了改变，在座的几人都是自家师兄弟，更是浸淫餐饮行业多年，想要骗过他们的味蕾以及感官，无疑是在自己打自己的脸。
听着马明雷给出的评价，段拿以及边大庆也尝了尝水煮鱼，心里的态度也悄然的有了些许的改变，对于小六王铭的手艺，也有了一些了解了起来。
“来来来，大家吃菜。”
朱立业笑着招呼着，气氛逐渐的缓和了下来，无论是蒸汽海鲜还是葱姜炒梭子蟹，几人在尝过味道之后，心底的惊讶之色都是颇为浓郁。
“小六这菜做的不错，至少，我那里的师傅没人能做到这个程度，这样看来的话，价钱也并不算贵，而且，这梅江小区可是出了名�
