最强厨霸-第309章
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王铭笑着开口说道，在一旁的座位上坐了下来，这些人之中，除了高远之外，其余的人或多或少都对他有一些帮助，至于高远，如今对于王铭来说，也已经没有了曾经的芥蒂，加上他是食品街老川鲁的负责人，王铭也慢慢的开始接受了下来。
“来，先祝贺虾吃虾涮的开业大吉，干一个。”高远率先站了起来，将手中的酒杯举起之后，对着几人开口说道，而随着他的声音落下，其余人也是将杯子举了起来。
“希望虾吃虾涮，也能涮出蟹天蟹地的辉煌。”于海也开口补充道，几人手中的杯子轻轻的碰了一下，接着，将其内的啤酒一饮而下。
“来来…尝尝我这虾锅做的怎么样？”
看着几人都坐了下来，王铭开口说道，鲜香浓郁的香辣虾锅溢散着阵阵香味，一早就准备开业事宜的几人，如今则是有些饥肠辘辘，看着锅内香气四溢的虾锅，相继的点了点头，开始动起筷子。
林老用杯子中的清水漱了漱口，感受着嘴中清淡的味道，这才伸出筷子，将锅内颜色鲜亮的南美虾夹出了一只，放在了面前的吃蝶之内，去掉头部之后，直接夹了起来，放入嘴中的一瞬，一股浓香扑鼻的香辣味道，从舌尖快速的扩散开来。
虾壳依旧酥脆却不生硬，其内的虾肉水嫩鲜香，一口咬下去，能够感受到其中鲜香甘甜的虾汁，虾类海鲜特有的海鲜清香，搭配着浓郁的香辣味道，顿时使得林老频频点头。
“好啊，好一个香辣虾锅，虾壳酥脆，能够直接食用，而内部虾肉的部分却依旧有水份，虾头部分的油脂也充分的压榨了出来，看来，你这小家伙对于火候的掌控，也已经到了一个极其专业的地步。”
林老笑着开口说道，一般的南美虾外壳也大多能直接吃，可却较为生硬，可在经过王铭的烹饪之后，原本生硬的虾壳，也都瞬间变成了酥脆的美味，这与上次的香辣麻花南美虾几乎如出一辙，可在本质上，却有一些区别，不过相同的是，对于虾肉本身的火候掌控，极近趋于完美的状态。
“恩，没错，这个南美虾的处理非常到位，每一只虾在清洁，酥制上都有过人之处，能够有这么精准的操控度，当初的蟹天蟹地不大火都没有理由。”高远也跟着点评，对于王铭的钦佩越来越浓郁。
“香辣虾锅，虾吃虾涮，有点意思，青笋清香爽辣，香菇味道醇厚，玉米段糯香，搭配着油炸过后的土豆条，一锅出的菜式，却有不同的香辣风味，不错。”于海嘴里传出清脆的声响，青笋条带着一丝香辣的味道，与本身的清香爽脆结合在一起，别有一番滋味。
“这小子，天生就是干这一块的料，无论是烹饪还是做餐饮的头脑，都有他的过人之处，以后有机会的话，你们可以试试他的水煮鱼，比起沸腾鱼乡的味道都好上太多了。”林老再度的开口补充道。
一辣解三馋，香辣虾锅采用香味醇厚的自制麻辣酱，将这几种原材料搭配起来，形成风味独特的香辣锅，而随着锅内的原材料被逐渐的消灭殆尽，服务员极为恰当的走上前来，将水壶内的上汤注入到了香辣锅内，与此同时，电锅被点燃，热流快速的传递之中，香辣虾锅内的上汤，带着清香四溢，混合着香辣虾锅的底味，逐渐的扩散而出。
“先吃再涮，一锅两吃…”（未完待续。）
第三百六十三章 开业大愁
所谓的虾吃虾涮，有点类似于火锅之中的海鲜锅，可却又有所不同，香辣虾锅，先以浓郁的香辣味道开胃，之后上汤的涮菜，则是相对的清淡一些，等到一顿饭吃完之后，既品尝了香辣浓情的麻辣锅，又吃出了清淡涮菜的清爽舒心。
圆桌中央的香锅内，上汤逐渐的开始沸腾，一股股清淡的香气飘散而出，吃完了香辣虾锅之后，虽然极其过瘾，可几人却被辣的不轻，再看到清淡的上汤时，鼻尖清嗅着那一股清淡的味道，不由的再度食指大动。
桌上搭配的菜肴主要以蔬菜以及豆制品为主，鹌鹑蛋，油菜心，生菜叶，油麦菜，凤尾蘑，豆腐皮，海带丝，牛肉卷，等等…
服务员推着小料车走了过来，上面的小料有数十种之多，这种小料需要客人按照自己的口味进行搭配，主要分为麻酱料，蒜泥料，海鲜料三种，个人根据自己的口味将所需的小料调配之后，再度的将目光落在了锅内的上汤之中。
上汤的熬制本就浓缩了极多的肉类以及骨髓的精华，因此鲜爽无比，可为了使得汤汁的味道更为浓郁一些，大多数食客都会选择先将肉类下入其中。
因为之后的涮锅主要以清淡为主，也借此中和口中残留的香辣味道，仅有的两盘牛肉片，被率先的下入锅内，肥牛入锅，被滚烫的上汤迅速淹没，浮现而出之时，已经悄然的在上汤之中沉浮，卷曲的样子，充斥着肉的质感。
一行人开始动筷子，而其中非常明显的则是林老，对于吃很有研究的他，先是将锅内的上汤舀出少许，加入到了调配好的麻酱料之内，搅拌均匀之后，这才涮了涮筷子，夹起了一块鲜香四溢的肥牛肉。
鲜白色的肥牛肉经过上汤的加热，萎缩中有些卷曲，上面晶莹的清香汤汁偶尔低落，被林老放入小料碗中之后，轻轻的蘸了一层，这才小心的放入口中。
“唔。”
肥牛入口，一股淡淡的香辣味道混合着麻酱料的醇香率先刺激着味蕾，微烫的肥牛释放着热气的同时，也将上汤的清爽鲜香的味道展现的淋漓尽致，随着咀嚼，肉感十足，使得林老暗暗点头，这混合在一起的口感，比起单纯的涮羊肉或者火锅，更多了一分浓郁的鲜香。
王铭这一桌吃着喝着，彼此说着一些平日里工作的琐事，而其余的几桌也陆续上了香辣虾锅，香辣的醇厚味道，使得众人都赞不绝口，虽然吃的嘶嘶直吸冷气，可手中的筷子却根本停不下来，更有人将虾锅中的食材吃完之后，依旧有些意犹未尽，对于这虾吃虾涮的味道有了肯定。
随着时间推移，很快，众人吃饱喝足，在王铭相送之下一一离开，送完前来恭贺的这些人，王铭松了口气，望着街道两旁稀少的人迹，转身看着大厅内寥寥几桌的食客，若有所思的摸了摸鼻子，对着大堂内走了进去。
中午的生意较为清淡，按照规定的时间，到了两点钟的时候，虾吃虾涮终止了食客的接待，挂上午休的牌子之后，李玫微微皱着眉头，望了望大堂右侧，此时大多数的员工开始吃午饭，只有王铭一个人静静的坐在吧台。
“开业第一天，中午的生意就很清淡，说实话，我都不敢相信。”李玫在吧台旁的转椅上坐了下来，望着吧台内一脸平静的王铭，轻声的开口说道。
“怎么？是不是跟蟹天蟹地比起来，反差太大，有些接受不了？”王铭笑着开口说道，蟹天蟹地的成功因素很多，一方面，富人区的食客在意的是口味以及营养价值，而蟹天蟹地对于这两方面，尤其是口味以及口感的掌控，做到了一个颇高的程度，而另一方面，也借助了王铭这个厨艺大比拼总冠军的这个噱头，许多人慕名而来之后，也被深深的吸引住。
“小海地占地面积极大，可我们所在的珠江道又略显的偏僻一些，我们新店开业，很多人还都不知道这边的味道如何，因此，目前最重要的，是前台保证好服务质量，等过两天从蟹天蟹地把韩非调过来，以确保菜品质量，任何一个企业，尤其是餐饮门店，想要把一个品牌做起来，菜品的质量从来不能马虎。”
王铭开口说道，看着李玫依旧有些不解，再度开口：“这么说吧，我们如今要做的，无论是服务还是菜品质量，都要严格把关，争取让每一个前来用餐的食客，都能够记得住虾吃虾涮的味道，而不是虾吃虾涮的名字，我这么说，你明白么？”
王铭的声音落下，手指习惯性的敲打着膝盖的位置，而李玫则是若有所思的点了点头，对于餐饮这个行业，她也算了解的颇为透彻，也因此，对于王铭所说的这些也是深表认同。
“去吃饭吧玫姐，任何生意，尤其餐饮行业，一炮而红的事情毕竟并不多见，用最短的时间，积累最多的回头客，这才是硬道理。”王铭再度的开口说道，看着李玫点头离去，方才将中午的清单拿了过来。
中午一共有十一桌食客，虾吃虾涮之中，作为主菜的香辣锅价格在九十八元，而之后的涮菜，则是根据食客需求自己来点，一般来说，之后的涮菜价格的总和与香辣虾锅的价格不会差距太远，也就是说，平均每一桌食客，以六人量为标准，结算下来之后，菜价在两百元左右，平均的人均消费，也控制在了三十左右。
王铭苦笑一声，十一桌食客消费的总额，也就相当于蟹天蟹地一桌的菜肴价格，这巨大的反差莫说是李玫，即便是王铭自己，也都有些哭笑不得。
“人均消费在三十左右，虽然略微有些偏高，不过也并非不能接受，看样子，贫富之间的诧异的确巨大，不过，经营高端菜毕竟还是少数，平民化的餐饮才是大趋势。”王铭心头沉吟，将一切梳理了一遍之后，确定没有什么不对的环节，跟于海李玫交代了一下之后，转身驾驶着轿车，对着步行街的方向驶离而去。
有蟹天蟹地作为支撑点，加上配送中心以及美味炸串店，另外每个月的加盟费也有一笔不少的收入，王铭完全有信心，打好虾吃虾涮的这一场拉锯战，况且，即便是每天营业额只有四五千，虾吃虾涮的正常运转还是够的，因此，对于这一点，王铭并不担心。
当王铭来到步行街前端的时候，望着老店前方依旧犹如长龙一般的队伍，心里有了感慨，对于虾吃虾涮的未来也有了一些憧憬。
“王铭，你怎么来了？”梅卡正在忙碌，抬头时，一眼就看到了窗�
