美食掌厨人-第310章
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三文鱼食材放在气球上，左手按压，右手握刀。
手随意动，刀随手切
刺啦刺啦
在气球上切食材，大多数参赛者都是小心再小心，生怕太用力把气球切爆炸。
而白小白却是反其道。
他下刀极快，简直让人叹为观止。
然而，垫在食材底下的食材愣是稳如泰山，就像是真的砧板一样。
当然，他并不是想要装，这么做是有原因的。
昨天通过系统的刺身解剖料理图，他收获颇丰。
按照资料上的说法，刺身如果用不合适的刀具或不锋利的刀具，那切割时就很容易破坏原食料的形态和纤维组织，造成鱼类脂类的溃破，这样会破坏原料本身的特殊风味。
当然除了刀具外，刀工也非常重要，必须一刀平滑切下整片刺身，不能一刀一刀慢慢切割，理由同上。
因此，白小白采用快刀切，每一刀都行云流水，一气呵成。
自然了，这样下刀，白小白必须全神贯注，稍有马虎，下面的气球接触道刀刃，必破炸。
时间一点一点流逝，服部宗太和小樱已经率先完成了作品。
其他参赛者淘汰的淘汰，放弃的放弃。
本来人数繁多的比赛场，只剩下了个位数参赛者，简直堪比大浪淘沙。
剩余的参赛者也陆陆续续完成了作品。
只剩下白小白一个人。
完成了鱼肉部分，白小白把切好的刺身，用紫苏叶衬底，摆放在盛刺身的浅浅圆形器皿盘中。
还剩下最后五分钟。
白小白正式开始了创意拼盘的装饰搭配，他使用了绝招：
“鬼斧神雕工花卉雕。”
唰啦唰啦。
白小白厨神附体一般，左手五指灵活转动大白萝卜，右手用薄尖刀在上面雕刻。
他的刻速极快，简直让人目不暇接，是真正的鬼斧神雕。
白萝卜退去外皮，渐成雕刻雏形。
在截止锣声响起的前一刹那，白小白终于踩点完成了他的参赛刀工作品。
第四百二十章 岁寒三友…海鲜刺身大拼盘
在截止锣声响起的前一刹那，白小白终于完成了他的参赛刀工作品。
奈良重光带领着评审团，开始到各赛位，品评作品。
除了奈良重光外，还有三男一女的评审，都是穿着和服。
评选正式开始。
首先五个气球都切爆炸的参赛者是无法进入评审阶段。
在赛场，能达标的只剩下五个参赛者。
除了白小白、小樱、服部宗太以外，还有一胖一瘦两个日苯男人。
看穿着，这两人也都是专业厨师，和日剧深夜居酒屋那个大叔差不多，都是都穿着日式厨师服，浅蓝色的厨师服搭配方形白围裙，脖子挂着一条白毛巾。
小樱今天也是穿着女士厨师服。
全场，就唯独白小白穿着羽绒服，显得有点不专业。
奈良重光带领另外四个评委，已经开始评审服部宗太的作品。
服部宗太的刺身拼盘，居然做成了一个富士山形。
虽然是比赛的对手，不过白小白认真一看，实在忍不住心里也点了个赞。
服部宗太确实厉害。
在浅浅的装饰盘中间，他居然能用白萝卜和京葱，拼接做成了富士山的形体。
也不知道他究竟是怎么短时间制作的，富士山造型几乎达到了以假乱真的地步。
这就是他的实力。
富士山顶以白萝卜片装饰，表现出积雪状态，而雪线下的锥形面，用紫苏叶密密斜斜铺陈，然后在紫苏叶面，斜放着料理好的刺身。
洁白如雪的白萝卜，搭配绿油油的紫苏叶，还有切得完美无缺的刺身，三者达到了完美的协调统一。
整个刺身拼盘构造简单，雅观别致。
当然，服部宗太的刺身切法，毫无破绽，刀工利落。
他的刺身拼盘在外观，几乎无可挑剔，立刻获得了五个评审的一致肯定。
五个评委夹起刺身品尝后，都露出了满意的表情。
刀工利落，切下的刺身，在口感也格外好。
有一个评委在品尝美食后，用日语问服部宗太“宗太君，你这道刺身综合拼盘融入了什么创意？能简单说说吗？”
服部宗太道“富士山不仅代表河口湖，更代表我国。而刺身是我国的传统美食，我将两者结合在一起，诚心制作出这款富士山刺身综合拼盘，既是彰显河口湖远眺富士山的风采，也是向外国游客展现我们日苯的美食文化。”
那个评委当即忍不住伸出大拇指，用日语称赞道“不愧是服部家族的宗太君，你这富士山刺身拼盘做的太完美了，实在太厉害了。”
一旁的奈良重光也点了点头，表示认可。
外面的围观人群已经**起来了，尤其是那些日苯煮妇和日苯妹子，听到评委对服部宗太的拼盘大加赞赏，都纷纷尖叫起来。
好像是在提前庆祝胜利。
白小白几乎没有表情。
其实服部宗太的富士山创意不算特别新，只能算是中规中矩。
但是强就强在，他制作出的富士山形，确实惟妙惟肖，几乎无可匹敌，要是普通人光用白萝卜，根本达不到他这种制作高度。
这就是化腐朽为神奇的力量。
白小白心里也是佩服他的。
五个评委简单一番点评后，继续走到下一个赛位。
小樱制作的是鲜花刺身综合拼盘。
三文鱼片围成了牡丹花造型，其他刺身依次对称摆放，不同海鲜刺身之间用紫苏叶、海藻、荷、兰芹等食材间错开。
其实就是装饰得比较特别一点，看去也挺赏心悦目的，创意性有点不足。
这是白小白心里的评价。
果然。
五个评委反应都比较平淡，他们随意夹起盘中的刺身品尝过后，既没有夸赞也没有贬低。
接下来的就是一胖一瘦两个日苯厨师制作的刺身拼盘了。
和小樱差不多，这两人的拼盘也都是造型美观，但是问题还是创意不足。
很多造型在日苯料理中都能找到一模一样的影子，而且他们的刀工根本比不服部宗太。
总的来说，都没有让评委有耳目一新的感觉。
白小白的作品是轮到最后一个点评的。
五个评委走到44号赛位时，看到白小白的作品后，都不由得愣住了。
唯一一个女评委直接飚出一句死哥衣好厉害！
也难怪她惊讶。
刺身刀工方面，白小白制作得并不比服部宗太差。
而且白小白制作的拼盘非常具有中日特色，可谓是创意十足。
原来他制作的拼盘中，在雕刻装饰方面，既不是服部宗太拼接的富士山，也不是小樱创意的鲜花。
而是主题用松、竹、梅三种食雕装饰。
你可以想象短时间内用白萝卜雕刻出松树，竹子，以及梅花树的难度。
此外白小白雕刻的不是普通松树，而是迎客松。
在松树下还雕刻着一只仙鹤在起舞。
雕刻的竹子是板桥竹，竹子下有一只大熊猫在啃食竹子。
而梅花食雕则是梅花簇簇，分外妖娆。
当然，时间有限，白小白三种食雕都不属于精雕细琢，而是重在写意。
然而，就是这样的写意食雕，更突显一个厨师的雕工的能力。
就像是绘画艺术一样，写实或许更容易，而写意必须融入绘画者的创造性源泉才能成功。
白小白明显属于后者。
五个日苯评委表情都是惊人的一致，个个目瞪口呆，简直不敢相信眼前的作品。
松竹梅在寒冷的岁末依旧坚挺，在日本是喜庆的象征，因此广受大众喜爱，甚至在很多料理店都有专门推出松竹梅三种套餐，这一次的刀工比赛，就是用松竹梅定为奖项。
仙鹤和大熊猫也都是日苯人喜欢的动物，前者以为长寿，后者因为憨态可掬。
可以说，白小白制作的拼盘完全对日苯评委的对口。
当然他也不是一味的迎合，他也有自己独具一格的创意，这些食雕无一不包含华夏元素。
奈良重光简直不敢相信眼前这个作品出自白小白之手，他问道“你这个拼盘有什么特别的创造性和意义吗？”
白小白早已经吃过高级日语小饼干，他用流利的日语回答道“我的作品叫做岁寒三友海鲜刺身大拼盘。”
第四百二十一章 获得料理梅之奖（感谢一直正版订阅的读者）
白小白早已经吃过高级日语小饼干，于是他用流利的日语回答道“我的作品叫做岁寒三友海鲜刺身大拼盘。”
评委都听不太懂岁寒三友
白小白继续解释道“和日苯民众一样。松、竹经冬不凋，梅则迎寒开花，所以华夏人也很喜欢它们高尚的品格，所以并将三者合称为岁寒三友”
“除了松竹梅外。我还在松树下雕刻丹顶鹤，这是取义华夏成语中的松鹤延年，是长寿的意思，我是希望吃我料理的人能够健康长寿。”
“我还在竹子下雕刻熊猫，希望熊猫憨态可掬的模样，能让吃我料理的人欢乐开怀。”
“至于剩下的梅花，我并没有搭配什么动物。因为在严寒的冬天。梅开百花之先，独天下而春，它本身就是独立，再加任何东西都是多余的。”
白小白款款而谈，语气并不张扬，让人听着非常舒服。
奈良重光不自觉双手鼓起了掌，带着欣赏的目光，道“太精彩了，小白君，你让我对华夏的厨师刮目相看了。”
说实话，奈良重光之前确实对于华夏厨师有成见，认为他们吹嘘自大，目中无人，自诩厨艺天下无敌。
但是白小白年纪轻轻，却口气沉稳，不骄不躁，娓娓道来，颇具一代厨艺宗师的气质。
何况在短短的三十分钟之内，他就能完成如此多创意的作品，�
